Рис с баклажанами и шампиньонами в казане
Описание рецепта
Рис, баклажаны и шампиньоны в казане — это про тот случай, когда простые продукты превращаются в нечто по-настоящему ароматное и сытное. Мне нравится, что казан делает всё сам: рис получается рассыпчатым, баклажаны — мягкими, а грибной дух пропитывает каждое зёрнышко. Отличный вариант для тех, кто любит сытный ужин без лишних хлопот.Слово редактора
Рис с баклажанами и шампиньонами «по-пловски» — отличная альтернатива классическому плову, особенно для тех, кто предпочитает постные блюда. Это блюдо прекрасно подойдёт для летнего меню: баклажаны в сезон особенно вкусны и ароматны. Подавайте плов с свежими овощами или лёгким салатом — так блюдо станет ещё более сбалансированным. Техника обжаривания овощей и грибов перед добавлением риса помогает раскрыть их вкус и сделать блюдо более насыщенным.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории18кКал0.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Кристина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В казане хорошо разогреть растительное масло, шампиньоны вымыть, вытереть насухо, забросить в казан и обжарить на сильном огне, помешивая, 10–12 минут. Обжаренные до золотистого цвета шампиньоны выложить в подходящую посуду.Вытирать шампиньоны насухо — так они лучше обжарятся и не будут выделять много воды. - Шаг 2Шаг 2Баклажаны вымыть, отрезать хвостики, разрезать вдоль на 4–6 частей, обжарить как и шампиньоны до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны так же убрать в подходящую посуду.Кожуру с баклажанов не чистить, после обжаривания она легко снимается и баклажаны будут целыми, не развалятся.
- Шаг 3Шаг 3Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить в этом же масле, где жарились грибы и баклажаны, к луку добавить очищенную и нарезанную соломкой морковь, жарить всё вместе 8 минут, помешивая, добавить специи и налить воды столько, чтобы покрывала морковь с луком, дать покипеть 5 минут.Использовать масло, оставшееся после грибов и баклажанов — оно уже ароматное и придаст блюду насыщенный вкус.
- Шаг 4Шаг 4Посолить и засыпать предварительно промытый рис (вода должна покрывать рис на два пальца), в серединку положить головку чеснока (чеснок не чистить), накрыть казан крышкой, убавить огонь до минимума и готовить, не открывая крышку, 20–25 минут.Не открывать крышку во время приготовления риса — пар должен остаться внутри казана для правильной текстуры.
- Шаг 5Шаг 5За несколько минут до готовности риса положить в казан нарезанные грибы и баклажаны (немного оставить для подачи), аккуратно размешать, опять накрыть крышкой, выключить огонь и дать постоять 5–8 минут.Оставить часть грибов и баклажанов для украшения — так блюдо будет выглядеть эффектнее при подаче.
- Шаг 6Шаг 6На плоское блюдо выложить горкой рис, на верхушку водрузить головку пропаренного чеснока, украсить полосками баклажанов и ломтиками шампиньонов.Подавать рис горкой, как настоящий плов — это классическая презентация блюда.
На заметку
Рис с баклажанами и шампиньонами «по-пловски» лучше всего подавать горячим — при разогреве блюдо может потерять часть вкусовых качеств. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте на сковороде, добавив немного растительного масла. К блюду отлично подойдёт свежий салат из помидоров и огурцов с зеленью.Оценить519
0
Комментарии
4Софья, огромное спасибо от нашей семьи! Очень не обычно с баклажанами. Супруг был удивлен😊 В пост очень хорош😋💐
Софья, приготовила ваш плов. Очень просто, сытно и главное, что баклажаны не разварились, как обычно бывает. Спасибо.
Оригинальный плов получился.
Отличный постный плов. вкуснота +5))