Торт «Красная шапочка» с вишней и творожным кремом
Описание рецепта
Нежный бисквит, сочная вишня и лёгкий творожный крем — в этом торте всё сочетается так удачно, что он исчезает со стола раньше, чем успеваешь добавку отрезать. Мне нравится, что крем на основе творога получается воздушным и не приторным — отлично балансирует с кислинкой вишни. Хорош и на праздничном столе, и просто к воскресному чаю.Слово редактора
Торт «Красная шапочка» — отличный выбор для праздничного стола. Нежный творожный слой в сочетании с вишней и шоколадным тестом покорит сердца ваших близких. Этот торт порадует как детей, так и взрослых. Подавайте его к чаю или кофе — сладость десерта прекрасно оттенит аромат напитка. Для украшения можно использовать свежие ягоды или шоколадную стружку, что добавит торту ещё больше аппетитного вида.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- какао2ст. л.
- порошок пекарский2пачка
- мука150г
- яйца куриные3шт.
- сахар ванильный2
- сахар150г
- маргарин100г
- вишня1
- сливки600мл
- творог500упаковка
- жирпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2095г2327.78% от дневной нормы
- Жиры1155г1443.75% от дневной нормы
- Углеводы295г98.33% от дневной нормы
- Калории20353кКал848.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Татьянка
Татьянка
Татьянка
Татьянка
Татьянка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вишню откинуть на дуршлаг, сок вишни не выливать, его позже использовать.Сок обязательно сохранить — он нужен для желейного слоя, придающего торту характерный красный цвет. - Шаг 2Шаг 2Смешать 150 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара и масло до однородной массы, вбить туда по одному яйцу. В муку добавить разрыхлитель и смешать это с полученной массой.Маргарин должен быть комнатной температуры для лучшего взбивания. Яйца вбивать по одному, каждый раз тщательно размешивая.
- Шаг 3Шаг 3Форму смазать жиром. Половину теста выложить в форму, во вторую половину добавить какао и распределить тёмное тесто сверху светлого. Обсушенную вишню распределить по всей поверхности тёмного теста.Можно заменить какао на 2 столовые ложки растворимого кофе для кофейного варианта теста.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 175 °C 40–45 минут. После выпечки корж остудить полностью.Проверять готовность деревянной палочкой — она должна выходить сухой. Полностью остывший корж не даст крему растаять.
- Шаг 5Шаг 5500 мл сливок взбить до плотной массы. Отдельно взбить творог, 50 г сахара и пакетик ванильного сахара. В творожную массу добавить взбитые сливки и ещё раз хорошо перемешать.Сливки для крема брать жирностью не менее 33%, иначе масса не взобьётся достаточно плотно.
- Шаг 6Шаг 6Готовый корж поместить на блюдо, надеть вокруг бортик съёмной формы и распределить крем на корж. Поставить в холодильник на 30 минут.Съёмная форма обязательна — она удержит желе от растекания и создаст ровные края торта.
- Шаг 7Шаг 7Сок от вишни разбавить водой до 400 мл. Добавить 50 г сахара и 2 пакетика красного фруктового желе. Подогреть на огне, но не кипятить, только для того чтобы хорошо растворился сахар и желе. Остудить не более 3 минут. Ещё тёплым и жидким равномерно распределить по поверхности крема, не снимая при этом бортик формы. Поставить ещё раз в холодильник на 2 часа.Желе наливать тёплым, не горячим, иначе крем может растаять. Не кипятить — желе потеряет желирующие свойства.
- Шаг 8Шаг 8Снять бортик формы. Взбить оставшиеся 100 мл сливок и кондитерским шприцем украсить торт по кругу, не закрывая при этом «красную шапочку». Бортик торта можно украсить миндальной стружкой.Вместо миндальной стружки можно использовать тёртый шоколад, измельчённые орехи или вафельную крошку.
На заметку
Готовый торт «Красная шапочка» лучше всего оставить пропитываться в холодильнике на 3–4 часа. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более нежного вкуса можно заменить маргарин на сливочное масло в той же пропорции. Вишня в торте хорошо сочетается со взбитыми сливками — можно добавить их при подаче.Оценить518
0
Комментарии
5Огромное спасибо за рецептик! Торт получился очень вкусный! Единственное нигде не могла найти консервированную вишню, заменила мороженной без косточки. Из вишни сварила сладкий кампот, а потом использовала по назначению. Еще хотела уточнить: какие сливки вы использовали? Я брала Президент 33% и украшение быстро теряет свой вид , если долго находиться без холодильника.
мне тоже понравился рецепт ,добавила в свою копилку рецептов.буду радовать сыновей!
а вот и еще вариант вашей "красной шапочки", только у меня это вариант более экзотический(манго и ананас в желе)
Впервые в жизни делала торт - и получилось! Очень нежный и вкусный! Спасибо за рецепт.
Торт-чудо, я приготовила на годовщину свадьбы, очень понравился домашним, немного хлопотно и долго, но супер.