Хреновина — классическая острая закуска из хрена
Описание рецепта
Мама готовила хреновину каждую осень, и этот острый, дразнящий аромат — один из самых тёплых моих воспоминаний. Теперь делаю сама, и каждый раз убеждаюсь: ничего лишнего, а результат — ядрёная, живая закуска, от которой стол сразу оживляется. Особенно хороша к мясу или просто на чёрный хлеб.Слово редактора
Хреновина — традиционная русская закуска, которая особенно популярна в холодное время года. Она отлично дополнит мясные блюда и станет пикантным акцентом для повседневного стола. Закуска хорошо хранится в холодильнике, поэтому её можно приготовить впрок. Экспериментируйте с количеством чеснока и хрена, чтобы добиться идеального баланса остроты, и попробуйте добавить немного зелени — укропа или петрушки — для более яркого вкуса.Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории231кКал9.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Корень хрена вымыть, очистить и ещё раз промыть.Работать с хреном в хорошо проветриваемом помещении или включить вытяжку — эфирные масла сильно раздражают слизистые. - Шаг 2Шаг 2Спелые помидоры и корень хрена пропустить через мясорубку.Использовать мясорубку с мелкой решёткой для однородной консистенции. Помидоры брать мясистые, без лишнего сока.
- Шаг 3Шаг 3Чеснок пропустить через чесноковыжималку.Если нет чесноковыжималки, пропустить чеснок через мясорубку вместе с хреном и помидорами.
- Шаг 4Шаг 4В полученную массу добавить соль, сахар и хорошо перемешать.Количество соли и сахара регулировать по вкусу. Классическая пропорция: 1 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара на 1 кг смеси.
- Шаг 5Шаг 5Разложить хреновину по банкам и поставить в холодильник.Банки предварительно простерилизовать. Закрывать плотными пластиковыми крышками — металлические окисляются от острой массы.
На заметку
Хреновина отлично хранится в холодильнике в плотно закрытых банках до 2–3 месяцев. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество чеснока или добавить немного больше сахара. Подавайте закуску с мясными блюдами, варёным или запечённым картофелем, а также как дополнение к бутербродам.Оценить524
0
Комментарии
11Большое спасибо за рецепт👍 оценка5+🙂
Рецепт отличный, голосую. 5+ У меня тоже есть свой рецептик хреновины, обязательно выложу.
потрясающая, глаза на выпучку... ядреная. единственное я сахар не добавляла так как в семье диабетик... но это не повлияло на вкус. спасибо
Настоящая?Вырви глаз?*****+ запись в МКК и ожидание новых рецептов)
Мой муж обожает всякие такие хреновинки)))))