Голень индейки, запеченная с овощами
Описание рецепта
Настоящее праздничное блюдо
Слово редактора
Запечённая голень индейки с овощами — отличное решение для праздничного стола. Благодаря маринаду на основе соевого соуса и горчицы мясо получается сочным и нежным, а овощи добавляют блюду яркости и разнообразия текстур. Попробуйте дополнить блюдо соусом на основе йогурта с чесноком и зеленью — это придаст ему освежающую нотку. Такое блюдо прекрасно подойдёт не только для праздничного ужина, но и для семейного обеда в выходные. Запекание в духовке позволяет сохранить полезные свойства ингредиентов и создать аппетитную корочку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка голень2шт.
- морковь1шт.
- перец болгарский1шт.
- фасоль250г
- картофель6шт.
- цукини1шт.
- помидоры черри6шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок4шт.
- прованские травыпо вкусу
- горчица1ч. л.
- соевый соус1ст. л.
- растительное масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки134г148.89% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы143г47.67% от дневной нормы
- Калории1822кКал75.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте
маринад для индейки: соевый соус, оливковое масло и горчицу, перец, ½ ч. л. смеси прованских трав. Натрите голень солью, перцем и маринадом, сделайте несколько надрезов на шкурке. Внутрь поместите зубчики чеснока. Оставьте мариноваться на 20–30 минут. Можно убрать голень в пакет и подержать в холодильнике несколько часов, это даст еще более насыщенный вкус, а также немного сократит время приготовления индейки в духовке. Для более глубокого проникновения маринада в мясо можно слегка взбить маринад венчиком, чтобы получилась однородная эмульсия. Надрезы на шкурке помогут маринаду лучше проникнуть в мясо.
- Шаг 2
Подготовьте овощи: кабачок и морковь нарежьте крупными кольцами, перец —
квадратиками, картофель — четвертинками, лук — пополам или на четвертинки. Если используете черри, оставьте целыми, если большой помидор — нарежьте мельче. Добавьте соль, перец, 1 ч. л. смеси трав, 2 ст. л. оливкового масла. Оставьте мариноваться. Чтобы овощи не потеряли форму при запекании, не нарезайте их слишком мелко. Оливковое масло поможет травам лучше раскрыть свой аромат и прилипнуть к овощам.
- Шаг 3
Форму для запекания смажьте маслом, положите замаринованную голень, уберите в предварительно разогретую до 200°C духовку на 30–40 минут до образования первой корочки. Через 15–20 минут достаньте голень, переверните, полейте соком, который выделился.
Следите за цветом корочки — она должна стать золотисто-коричневой, но не тёмной. Если духовка неравномерно прогревает, используйте решётку для более равномерного запекания.
- Шаг 4
Через 30–40 минут добавьте к голени овощи и поставить тушиться еще на 1–1,5 часа. Периодически вынимайте форму, переворачивайте индейку и овощи, поливайте соком. Если в духовке есть режим «Конвекция», то включить его рекомендую за 15 минут до окончания времени приготовления.
Режим «Конвекция» поможет добиться равномерного запекания и лёгкой хрустящей корочки. Проверяйте готовность индейки, проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Готовые голень индейки и овощи лучше подавать сразу — при разогреве корочка может потерять хрусткость. Если остались, храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К блюду отлично подойдут лёгкие салаты из свежих овощей и белое вино.