Манты с бараниной и тыквой
Описание рецепта
Слово редактора
Манты с бараниной и тыквой — блюдо, которое позволит вам прикоснуться к кулинарным традициям Средней Азии. Сочетание сочной баранины и сладкой тыквы создаёт уникальное вкусовое сочетание, которое порадует вас и ваших близких. Подавайте манты с горячим бульоном или соусом на основе йогурта — так вкус раскроется ещё ярче. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина700г
- тыква400ст. л.
- зира1щепотка
- перец черный1щепотка
- соль1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- мука500г
- вода1мл
- масло сливочное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки249г276.67% от дневной нормы
- Жиры156г195.00% от дневной нормы
- Углеводы814г271.33% от дневной нормы
- Калории5004кКал208.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо режем мелкими кубиками,лук тонкими полукольцами, тыкву так же нарезаем не большими кубиками. Смешиваем мясо,лук, тыкву, солим, перчим,добавляем зиру и вымешиваем фарш. Оставляем его настаиваться и тем временем делаем тесто: Разбиваем в миску одно яйцо, вливаем холодную воду, соль, немного взбиваем и, понемногу подсыпая муку, замешиваем крутое тесто, при необходимости добавляем ещё муки. Оставляем тесто на 20-30 минут «отдохнуть». Тесто скатываем в жгут и, отрезая от него по кусочку, лепим небольшие шарики. Каждый шарик раскатываем в тонкую лепёшку. На лепёшку укладываем по 1 ст.л. начинки.Формируем манты: над начинкой защипываем 2 противоположных края теста, затем 2 оставшихся края и у получившегося квадратика попарно соединяем концы,укладываем на смазанные маслом листы манты-каскана и варим на пару 45 минут.Подаём горячими с кусочком сливочного масла.Приятного аппетита!
Для более нежной текстуры фарша нарежьте мясо чуть мельче, а тыкву — одинакового размера с мясом, чтобы ингредиенты равномерно приготовились. Оставьте фарш настаиваться минимум на 30 минут — специи лучше раскроют вкус. Тесто вымешивайте до эластичности, оно не должно липнуть к рукам. Перед лепкой можно присыпать рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало.
На заметку
Готовые манты лучше подавать горячими — так ярче раскрывается вкус баранины и тыквы. Можно приготовить тесто и фарш заранее: тесто хранить в холодильнике до 2 дней, фарш — в контейнере под плёнкой до 1 суток. При разогреве манты можно поместить в пароварку на 5–7 минут или в духовку, разогретую до 180 °C, на 10–15 минут.