Паста путанеска
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Заранее Приношу свои извинения за качество фотографий, готовил пасту у знакомой дома и щёлкал все на лету телефоном. единственное жаль что не было в наличии черных маслин.. Название у пасты не приличное ;) но на вкус даже очень не чего!Слово редактора
Паста «путанеска» — классическое итальянское блюдо, которое покорит вас своим ярким вкусом. Соус на основе оливок, анчоусов и каперсов придаёт спагетти пикантность и глубину. Это блюдо отлично подойдёт для ужина в средиземноморском стиле — дополните его бокалом белого вина и свежими овощами. Можно экспериментировать с ингредиентами: например, добавить чёрные оливки или разнообразить набор специй. «Путанеска» станет настоящим открытием для любителей насыщенных вкусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти0.5кг
- оливковое масло3ст. л.
- перец чили1ч. л.
- сок1пакет
- орегано2ч. л.
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы115г38.33% от дневной нормы
- Калории651кКал27.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1В большой кастрюле кипятим воду. Добавляем соль и макароны, и варить до макароны аль денте, около 12 минут. СливаемДля достижения состояния аль денте проверяйте макароны каждые 2 минуты после 10-й минуты варки — они должны быть упругими, но не жёсткими. Откиньте на дуршлаг и сохраните немного воды от варки — она может пригодиться для регулировки консистенции соуса.
- Шаг 2
Пока готовится Паста, в сковороде разогреваем масло, добавляем чеснок, каперсы,красный перец-хлопья, и анчоусы. Все хорошенько помешиваем в течении 2 минут, пока анчоусы станут превращаться в кашицу.Чеснок лучше нарезать тонкими пластинами — так он быстрее отдаст аромат. Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться. - Шаг 3
Добавляем помидоры, доводим до кипения.Если используете консервированные помидоры, предварительно слейте сок — так соус будет менее водянистым. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного томатной пасты. - Шаг 4
Снижаем огонь и готовим помешивая минут 5, пока соус не станет немного гуще.Чтобы соус не пригорел, используйте сковороду с толстым дном и регулярно помешивайте. Соус должен немного загустеть и приобрести однородную текстуру. - Шаг 5
Добавляем макароны в получившийся соус и готовим на маленьком огне что бы они смогли пропитаться достаточно соусом,минуты 2Перед добавлением макарон в соус перемешайте его — так специи и вкусы равномерно распределятся. Пробуйте на соль и перец — при необходимости корректируйте вкус.
На заметку
Паста путанеска вкуснее всего сразу после приготовления — при разогреве соус может стать менее насыщенным. Если нужно приготовить блюдо заранее, сварите спагетти до состояния аль денте и храните отдельно, а соус держите в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте соус и смешайте с пастой. Для более яркого вкуса можно добавить в соус чёрные маслины — примерно 50–70 г.Оценить538
0
Комментарии
20Вот, искала интересный рецепт пасты и Ваш нашла. Самый хороший. Для меня. Работаны или путаны всё равно, главное вкусно. :)))) Только я хочу сказать, что макароны делаются без яиц, вода и мука. А с яйцами, они так и называются "яичные". Так, что в пост я ем регулярно макароны.
Супер,как раз подходит к посту,а то моя фантазия начинает меня подводить.
Тоже так люблю. А на фото ведь макароны? В рецепте опечатка наверное, про спагетти...но думаю и так вкусно!
Если бы ты не сказал, что название неприличное, то я бы даже не замтила;))) А так, раз уж сказал... Что за неприличное название, Стас?!!! Такое хорошее блюдо и такое название;))))))))))))))))))) 5 и голос!!!!
Вкусно 5+1!