Паста карбонара с курицей, грибами и сливками
Описание рецепта
Слово редактора
Паста карбонара — классическое итальянское блюдо, которое легко адаптировать под свои предпочтения. Вариант с курицей и грибами придаёт традиционному рецепту новые вкусовые нотки. Сливки и сметана делают соус более нежным, а пармезан добавляет пикантности. Подавайте пасту горячей, украсив свежей зеленью. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или небольшого застолья с друзьями.
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории787кКал32.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарежьте мелкими кусочками и обжарьте куриную грудку. Добавьте специи по вкусу. Тушите под крышкой 10–15 минут.
Перед обжариванием промокните куриную грудку бумажным полотенцем — так она не будет выделять лишнюю влагу и лучше зарумянится. Специи лучше добавить в конце тушения, чтобы они полностью раскрыли свой аромат.
- Шаг 2
Помойте и нарежьте грибы, добавьте к грудке. Периодически помешивая, добавьте сливки и 2 ст. л. сметаны. Накройте крышкой и оставьте тушиться на 10–15 минут на медленном огне.
Чтобы грибы не потеряли свой вкус, обжаривайте их отдельно до испарения влаги, а уже потом добавляйте к курице. Сливки выбирайте с жирностью не менее 20% — так соус будет более насыщенным.
- Шаг 3
Отварите спагетти. Выложите на них соус и посыпьте тертым пармезаном. Приятного аппетита!
При отваривании спагетти добавьте в воду немного соли и немного масла, чтобы они не слиплись. Соус должен покрывать пасту равномерно, а пармезан лучше натереть непосредственно перед подачей — так он сохранит свой аромат и текстуру.
На заметку
Паста карбонара лучше всего подаётся сразу после приготовления — так спагетти сохраняют текстуру, а соус не загустевает. Если нужно приготовить блюдо заранее, сварите спагетти и обжарьте курицу с грибами отдельно, соедините ингредиенты перед подачей. Остатки блюда можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревая в микроволновой печи или на сковороде с добавлением небольшого количества сливок.