Лазанья по-домашнему
Описание рецепта
Я всегда мечтала приготовить лазанью, но всегда пугала цена листов для лазаньи, но в этом рецепте указан их рецепт, что делает это блюдо намного дешевле!!!! И ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!
Слово редактора
Лазанья — классическое блюдо итальянской кухни, которое покорит вас своей сочностью и ароматом. Приготовление домашних листов для теста сделает это блюдо не только вкуснее, но и экономичнее. Подавайте лазанью горячей, дополнив лёгким салатом из свежих овощей и бокалом сухого вина. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить в неё разные виды сыра, овощей или даже изменить соотношение мяса и грибов — каждый вариант откроет новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- масло сливочное100г
- молоко850мл
- перецпо вкусу
- лук репчатый2шт.
- чеснок2зубчик
- грибы300г
- мясной фарш600г
- сыр100г
- помидоры3шт.
- оливковое маслопо вкусу
- зеленьпо вкусу
- перецпо вкусу
- Тесто
- вода0.3стакан
- сольпо вкусу
- яйца куриные2шт.
- мука2.5стакан
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории857кКал35.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Высыпать 2+1/4 стакана муки на стол горкой, сделать углубление и туда отправить 2 яйца и 1/4 стоакана холодной воды, соль, замесить тесто. Тесто должно получиться упругим. Оставить его на 30 минут в миске, накрытой салфеткой.
Чтобы тесто не прилипало, присыпьте рабочую поверхность мукой. Накрывая тесто салфеткой, убедитесь, что она не слишком влажная — иначе тесто размокнет.
- Шаг 2
Тем временем приготовим соус "А-ля Болоньезе". Для этого чуть припустим чеснок на оливковом масле, добавим фарш, нарезаный лук, через время помидоры (или томатную пасту), посолить, поперчить, добавить зелень. Очень важно довести до вкуса! Грибы отдельно поджарить.
При обжаривании фарша разбивайте комочки вилкой, чтобы масса была однородной. Лук нарезайте мелко — так он лучше раскроет свой вкус.
- Шаг 3
Для соуса "Бешамель" растопить в сковороде 100 г сливочного масла, добавить 4 столовые ложки муки и 3 минуты помешивать на среднем огне, добавить горячее молоко и 10 минут помешивать, тоже очень важно довести до вкуса! Посолите, поперчите, соус должен быть вкусненьким!
Для более гладкой текстуры соуса «Бешамель» просейте муку перед добавлением. Следите, чтобы не образовались комочки — при необходимости процедите соус через сито.
- Шаг 4
2/3 "Бешамель" смешать с соусом "А-ля Болоньезе". 1/3 "Бешамель" понадобится, чтобы смазывать листы лазаньи при сборке блюда.
Тщательно перемешивайте соусы, чтобы добиться однородной консистенции и сбалансированного вкуса.
- Шаг 5
Смазать форму оливковым маслом. Разделить тесто на 3 части. Раскатать его толщиной 1-2 мм. Уложить первый слой теста, смазать его соусом "Бешамель" (особенно хорошо промазывайте края!) и половиной соуса "А-ля Болоньезе".
Раскатывая тесто, используйте скалку с регулируемой толщиной — так проще добиться равномерности. Хорошо промазывайте края, чтобы слои не расклеились при запекании.
- Шаг 6
Уложить второй лист теста, смазать его соусом "Бешамель" и добавить грибы.
Распределяйте грибы равномерно по поверхности слоя теста — так вкус будет более гармоничным.
- Шаг 7
Уложить третий лист (начинка, как в первом слое), плюс посыпать тёртым сыром.
Используйте сыр с хорошей плавкостью — он создаст аппетитную корочку и обогатит вкус блюда.
- Шаг 8
Поставить в духовку на 40 мин на 180-200 градусов, до появления золотой корочки. Лазанью подавать горячей! Приятного апетита!
Готовность лазаньи можно проверить визуально — поверхность должна покрыться золотистой корочкой, а тесто — стать упругим и не липнуть.
На заметку
Готовая лазанья отлично хранится в холодильнике 3–4 дня в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 20 минут — так сохранятся текстура и вкус. Для более лёгкого варианта можно заменить мясной фарш на овощной или использовать меньше сыра.