Особенности рецепта: Творожно-грейпфрутовый торт без сахара на меду

Name: Творожно-грейпфрутовый торт без сахара на меду
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3118 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор olya.

Творожно-грейпфрутовый торт без сахара на меду

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Долго не могла решить, какой торт приготовить, когда хотелось чего-то свежего и без сахара. Получился вот такой — с лёгкой горчинкой грейпфрута, плотным творожным кремом и шоколадной глазурью. Вкус неожиданно сбалансированный: какао и кофе в бисквите не давят, а только оттеняют фрукт. Совет из опыта: творога берите побольше, чем кажется нужным, — именно начинка делает этот торт сочным.

Слово редактора

Торт на основе шоколадно-миндального бисквита с творожным кремом и свежим грейпфрутом. Вместо сахара — мёд, что делает выпечку чуть легче. Подойдёт тем, кто хочет десерт с кислинкой и без приторности. Бисквит замешивается на желтках с грейпфрутовым соком, крем — из творога со сливочным маслом и мёдом. Готовый торт нужно выдержать в холодильнике не менее суток.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо6шт.
орехи1горсть
мед6ст. л.
соль1ч. л.
разрыхлитель1ч. л.
какао3ст. л.
кофе растворимый1ст. л.
грейпфруты0.5шт.
творог1упаковка
масло сливочное100г
шоколад1шт.
миндаль1
глазурьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки101г
112.22% от дневной нормы
Жиры197г
246.25% от дневной нормы
Углеводы237г
79.00% от дневной нормы
Калории3118кКал
129.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Отделила желтки от белков. Белки убрала в холодильник.
Белки взбиваются лучше, если посуда сухая и обезжиренная.
Шаг 2
Шаг 2
Желтки растёрла с мёдом и грейпфрутовым соком. Добавила какао, растворимый кофе, муку, разрыхлитель и хорошо измельчённый миндаль. Всё взбила до однородности.
Кофе усиливает шоколадный вкус, но не перебивает грейпфрут — убирать его не стоит.
Шаг 3
Шаг 3
Охлаждённые белки с щепоткой соли взбила в густую пену, затем аккуратно вмешала в тесто.
Вмешивайте белки лопаткой снизу вверх, чтобы пена не осела.
Шаг 4
Шаг 4
Духовку разогрела до 180 °C. Круглую разъёмную форму диаметром 22–24 см выстелила пергаментом, выложила тесто и выпекала около 40 минут до готовности. Готовый корж достала и дала полностью остыть.
Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 5
Шаг 5
Сливочное масло растопила, смешала с мёдом, добавила в творог и всё хорошо взбила до однородного крема.
Чем больше творога в креме, тем насыщеннее и сочнее получается начинка — не экономьте на нём.
Шаг 6
Шаг 6
Остывший корж разрезала поперёк на две части. Нижнюю часть положила на блюдо, смазала кремом. Выложила поверх крема филе грейпфрута, при желании добавила ещё слой крема, накрыла вторым коржом.
Для филе грейпфрута срежьте кожуру с белыми перегородками — иначе в торте появится горечь.
Шаг 7
Шаг 7
Шоколад растопила на водяной бане, дала немного остыть и покрыла торт сверху. Посыпала хлопьями миндаля. Убрала в холодильник на сутки.
Можно добавить немного молока при растапливании шоколада, чтобы глазурь легче ложилась.
Шаг 8
Шаг 8
Шоколад растопить на водяной бане(я добавляла немного молока в шоколад). Дать немного остыть и смазать наш торт посыпав его хлопьями мендаля. Ставим в холодильник на сутки. Приятного аппетита.

На заметку

Торт подают охлаждённым — после суток в холодильнике крем стабилизируется, а грейпфрут отдаёт сок в коржи. Хранить не более трёх суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: грейпфрут можно заменить апельсином, а миндаль — грецкими орехами. Если любите более сладкий вариант, увеличьте количество мёда в креме.

Оценить518

olya