Фокачча с вялеными помидорами, козьим сыром и шпинатом
Описание рецепта
Назвала «Фокаччей», потому что по вкусу это явно не пирог — тесто совсем другое, с розмарином и оливковым маслом. Начинку собирала из того, что было: шпинат, маслины, немного козьего сыра и вяленые помидоры прямо с тем маслом, в котором хранились. Это масло делает начинку сочной — не выливайте. Получается плотная, ароматная лепёшка с характером — хорошо и тёплой, и на следующий день.Слово редактора
Закрытая фокачча на дрожжевом тесте с розмарином — что-то среднее между пирогом и лепёшкой. Начинка сочная: шпинат, маслины, вяленые помидоры прямо с маслом, козий сыр. Подходит как самостоятельное блюдо на обед или лёгкий ужин. Тесто простое, без долгой расстойки — через 30 минут уже можно формовать.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- вода165мл
- дрожжи свежие3г
- оливковое масло60мл
- розмарин1
- семенапо вкусу
- шпинатпо вкусу
- помидоры вяленыепо вкусу
- сыр козий твердыйпо вкусу
- орегано0.2пучок
- маслиныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы177г59.00% от дневной нормы
- Калории1399кКал58.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В муку влить воду и замесить тесто около пяти минут. Добавить оливковое масло, соль по вкусу, свежие дрожжи и розмарин. Вымесить окончательно.Тесто удобно ставить подходить прямо на плиту, пока духовка разогревается. - Шаг 2Шаг 2Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 30 минут.Накройте миску с тестом полотенцем или пищевой плёнкой, чтобы не заветрилось.
- Шаг 3Шаг 3Нарезать шпинат, маслины, козий сыр, вяленые помидоры. Добавить орегано. Помидоры не отцеживать от оливкового масла — оно пропитывает начинку.Козьего сыра достаточно 50–60 граммов — он хорошо ощущается даже в небольшом количестве. В оригинале также упоминаются руккола и лук-порей: если они есть, добавьте вместе со шпинатом.
- Шаг 4Шаг 4Разделить тесто на две части. Раскатать каждую часть по форме — круглой, диаметром 20 см.Следите, чтобы оба круга теста были примерно одинаковой толщины — так фокачча пропечётся равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Смазать форму оливковым маслом. Выложить первый круг теста, распределить начинку слоем около четырёх сантиметров. Накрыть вторым кругом.Начинку накладывайте не до самого края — оставьте около полутора сантиметров, чтобы удобнее было соединить края.
- Шаг 6Шаг 6Полить верх оливковым маслом, посыпать кунжутом.Кунжут можно заменить семечками подсолнуха или тыквы.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в духовке при 180 °C около 30 минут — до румяной корочки.Готовность проверьте деревянной шпажкой: тесто не должно липнуть. Если верх зарумянился раньше — прикройте фольгой.
На заметку
Фокаччу подают тёплой, нарезав на порционные кусочки. Хранится в холодильнике до двух суток — перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C минут пять. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо козьего подойдёт фета или брынза, шпинат можно частично заменить рукколой. Рецепт рассчитан на круглую форму 20 см.Оценить532
0
Комментарии
4восхитительно!!! по причине Поста сделала, к сожалению без сыра.... но и то ---- восторг!
Очень вкусная фокачча!:)Люблю всё,что в начинке:))
начинка -класс!
Ммм..это вкусно!:) 5!