Багарадж — дрожжевая лепёшка с маком
Описание рецепта
На фотографии к рецепту багарадж выглядит не высокой лепешкой,а у меня при выпечке тесто достаточно сильно поднялось.И ещё,из этого количества ингридиентов у меня получилось два багараджа))) Что собственно меня не огорчило)))Слово редактора
Багарадж — армянская праздничная лепёшка из дрожжевого теста, украшенная жгутами по краям и обильно посыпанная маком. Тесто мягкое, сдобное — поднимается хорошо, поэтому лепёшка получается пышнее, чем на классических фото. Из одной порции ингредиентов может выйти два багараджа. Подают с сахарной пудрой. Подходит к чаю или кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода0.5стакан
- дрожжи свежие15г
- яйцо2шт.
- пшеничная мука3стакан
- соль1щепотка
- мак3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы453г151.00% от дневной нормы
- Калории2529кКал105.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В тёплой воде растворила дрожжи.Если используете сухие дрожжи, смешайте их сразу с мукой, не растворяя в воде. - Шаг 2Шаг 2Одно яйцо растёрла с сахаром. Масло растопила и немного охладила.Масло не должно быть горячим — иначе оно убьёт дрожжи при смешивании.
- Шаг 3Шаг 3Смешала дрожжи, яйцо с сахаром, масло и соль. Постепенно подсыпая муку, вымесила тесто. Оставила в тёплом месте на час, затем снова вымесила и оставила ещё на час.Тесто должно стать гладким и эластичным. Двойная расстойка даёт пышный мякиш.
- Шаг 4Шаг 4Отделила примерно треть теста для украшения. Остальное раскатала в круглую лепёшку и уложила на противень, слегка смазанный маслом.Противень можно застелить пергаментом — лепёшка не прилипнет и снимется легче.
- Шаг 5Шаг 5На поверхности лепёшки прочертила ножом узор в виде сетки. Второе яйцо разболтала и смазала верх.Узор наносите неглубоко, только надрезая поверхность, чтобы тесто не порвалось при подъёме.
- Шаг 6Шаг 6Из оставшегося теста скрутила жгуты, уложила по краю лепёшки и обильно посыпала маком.Жгуты слегка прижмите к краю лепёшки, чтобы они не отошли при выпечке.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала багарадж в разогретой до 160 °C духовке в течение 20–30 минут. При подаче посыпала сахарной пудрой.Готовность проверяйте по золотистой корочке — время может варьироваться в зависимости от духовки.
На заметку
Готовый багарадж посыпьте сахарной пудрой прямо перед подачей. Из одной порции по этому рецепту может получиться два изделия — не удивляйтесь, если тесто поднимется сильнее, чем на фото. Хранить лепёшку лучше завёрнутой в полотенце при комнатной температуре — до двух суток. На следующий день можно слегка прогреть в духовке.Оценить511
0