+ 1000
+ 1000

Артишоки по-романски

Артишоки по-романски
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Хочу поделиться рецептом приготовления артишоков. Здесь в Италии этот овощ широко популярен, и не зря, хочу вам сказать! Артишоки очень богаты кислотами и витаминами, обладают желчегонным действием и выводят холестерин из сосудов. Также защищают печень от воздействия токсинов, проявляют свойства щелочи и улучшают процессы связанные с обменом веществ. Плюс, конечно, бесподобные вкус и аромат готовых блюд! Приготовленные по этому рецепту, их можно употреблять как гарнир к мясным блюдам, так и в качестве отдельного блюда во время поста, или же в качестве закуски.
Ингредиенты

12 артишоков
оливковое масло
4 зубчика чеснока
горсть петрушки
крупно молотый красный острый перец
молотый перец черный
морская соль
сок половины лимона

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/7
Артишоки промыть, стебель отрезать. Очистить от жестких наружных лепестков. С плодоножки срезать верхний слой, как на фотографии. С бутона срезать кончики лепестков, так как они тоже жесткие и на них есть колючки.
Артишоки промыть, стебель отрезать. Очистить от жестких наружных лепестков. С плодоножки срезать верхний слой, как на фотографии. С бутона срезать кончики лепестков, так как они тоже жесткие и на них есть колючки.
На весь экран
шаг 2/7
Очищенные артишоки нужно сразу опускать в емкость с водой с соком половины лимона, чтобы они не почернели. Оставить на 15-20 минут.
Очищенные артишоки нужно сразу опускать в емкость с водой с соком половины лимона, чтобы они не почернели. Оставить на 15-20 минут.
На весь экран
шаг 3/7
Тем временем готовим смесь пряностей. Чеснок мелко режем, смешиваем с рубленой петрушкой, добавляем чайную ложку с горкой морской мелкой соли, красный перец (количество по желанию), черный перец.
Тем временем готовим смесь пряностей. Чеснок мелко режем, смешиваем с рубленой петрушкой, добавляем чайную ложку с горкой морской мелкой соли, красный перец (количество по желанию), черный перец.
На весь экран
шаг 4/7
Теперь сливаем воду с артишоков, подсушиваем их. Лепестки немного раздвигаем...
Теперь сливаем воду с артишоков, подсушиваем их. Лепестки немного раздвигаем...
На весь экран
шаг 5/7
и нашпиговываем небольшим количеством смеси, равномерно распределяя между лепестками.
и нашпиговываем небольшим количеством смеси, равномерно распределяя между лепестками.
На весь экран
шаг 6/7
Когда наши артишоки нашпигованы, укладываем их вниз головой в кастрюлю с широким дном или в сковороду с высокими бортами. Добавляем 1-2 стакана воды в зависимости от величины артишоков. У меня 2 стакана получилось. Обильно поливаем оливковым маслом, посыпаем слегка солью.
Когда наши артишоки нашпигованы, укладываем их вниз головой в кастрюлю с широким дном или в сковороду с высокими бортами. Добавляем 1-2 стакана воды в зависимости от величины артишоков. У меня 2 стакана получилось. Обильно поливаем оливковым маслом, посыпаем слегка солью.
На весь экран
шаг 7/7
Ставим на средний огонь и тушим под закрытой крышкой, не переворачивая, 40 минут, или пока вода не выпарится и наши артишочки ни станут мягкими. Должно остаться только масло на дне. Приятного аппетита!
Ставим на средний огонь и тушим под закрытой крышкой, не переворачивая, 40 минут, или пока вода не выпарится и наши артишочки ни станут мягкими. Должно остаться только масло на дне. Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(21)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 33
Отправить
Maria_rusmamma
Maria_rusmamma
1 год назад

Вкусненько😍😋👍🏻 а у нас на Сицилии ещё делают салаты из артишоков, жаренные артишоки или фаршированные сухарями, сыром и чесноком😋 бесподобны и артишоки на гриле... обожаю их! И могу есть бесконечно🙈

ЮсяЮся
ЮсяЮся
9 лет назад

супер... попробую по вашему рецепту при первой же возможности +1

maria.goltara
maria.goltara
9 лет назад
ЮсяЮся,

Спасибо! Попробуйте обязательно! Равнодушными точно не останетесь! :)

Черешенка
Черешенка
9 лет назад

Супер!!! Обязательно исполню!!! Спасибо за рецепт, забрала в КК! 5 и голос!

maria.goltara
maria.goltara
9 лет назад
Черешенка,

Спасибо большое Вам за оценку и голос! Буду рада если результат понравится! :)

Lyudmilae
Lyudmilae
9 лет назад

Записываю в КК. Осталось только посадить артишоки. Продаются у нас неважные.

maria.goltara
maria.goltara
9 лет назад
Lyudmilae,

Конечно, если климат позволяет, то лучше своих овощей нет. И сам факт того, что эту вкуснятину вырастил сам, делает блюдо еще вкуснее! Желаю Вам удачи и терпения в этом деле! :)

Юля
Юля
9 лет назад

Голосую. Артишок куплен...он один, потому что он огромен :) Меньшего размера не было

maria.goltara
maria.goltara
9 лет назад
Юля,

Спасибо большое за голос! Хочу предупредить, что артишок после чистки уменьшается примерно на половину :) В пищу идет только сердцевина. И если он уже достаточно зрелый, то проверьте внутри нет ли жестких колючек. Если жесткие колючки есть и на маленьких лепесточках, то их тоже лучше срезать. Итальянцы их называют "бородой" :)))

Юля
Юля
9 лет назад
maria.goltara,

...эээ, тогда я полный дурак...купила один :))) И честно подумала, что у Вас они просто мааааленькие :) Вообщем, попробую почистить один, а далее пойму сколько докупить надо. Спасибо!

maria.goltara
maria.goltara
9 лет назад
Юля,

Не за что! У меня на первой фотографии изображен уже полностью почищенный артишок и артишок очищенный только от внешних листьев. Я их купила уже очищенными на половину. Артишоки есть разных размеров: от маленьких до огромных шаров на толстой ноге :) У меня были средние. И еще, как почистите, сразу их в воду с лимоном, а то почернеют моментально. Удачи :)

Юля
Юля
9 лет назад
maria.goltara,

Ещё раз спасибо (совет с лимоном)! У меня шар на толстой ноге :)

Показать еще комментарии