Особенности рецепта: Фаршированные овощи с нутом и овощной поджаркой

🟢 Быстро 🔥 1369 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Софья.

Фаршированные овощи с нутом и овощной поджаркой

06 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Казан с фаршированными кабачками и перцами, нутом и густым томатным соусом — блюдо, которое насыщает надолго. Немного восточное, очень домашнее, и гораздо проще в приготовлении, чем кажется на первый взгляд.

Слово редактора

Перцы и кабачки, начинённые говяжьим фаршем с рисом, тушатся вместе с заранее замоченным нутом и томатно-овощным соусом. Блюдо сытное, немного восточное по духу — подходит для семейного обеда или ужина. Кабачки лучше брать молодые, с тонкой кожей и мелкими семенами. Томатную пасту можно не добавлять, если помидоры спелые и сочные.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
перец черный1щепотка
кабачки2шт.
нут100шт.
морковь1
помидоры1шт.
томатная паста1ст. л.
чеснок2стакан
соль1щепотка
стебель сельдерея1шт.
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки68г
75.56% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы237г
79.00% от дневной нормы
Калории1369кКал
57.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нут замочить на ночь в холодной воде. Рис промыть, залить крутым кипятком и оставить на 10 минут. Лук очистить, натереть на крупной тёрке. В говяжий фарш добавить лук и рис, посолить, поперчить — перемешать.
Нут замачивайте минимум восемь часов — так он сварится равномерно вместе с овощами.
Шаг 2
Перцы очистить от плодоножки и семян. Кабачки вымыть, отрезать хвостики, разрезать на две-три части в зависимости от размера — должны получиться «бочонки». Ложкой удалить серединку, оставив дно и стенки толщиной около одного сантиметра.
Если кабачок крупный, делайте три части; у мелкого достаточно двух. Дно оставляйте плотным, иначе начинка выпадет при тушении.
Шаг 3
Нафаршировать овощи мясной начинкой, сложить в глубокую кастрюлю или казан.
Укладывайте фаршированные овощи плотно — так они не развалятся в процессе варки.
Шаг 4
В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок, добавить натёртую морковь — жарить, помешивая, шесть-семь минут.
Следите, чтобы лук и морковь не пригорели: огонь должен быть средним.
Шаг 5
Добавить мелко нарезанный стебель сельдерея и произвольно нарезанные помидоры, тушить на маленьком огне пять минут. Добавить томатную пасту, тушить ещё три минуты. Влить горячую воду, посолить по вкусу, довести до кипения.
Если помидоры спелые и сочные, томатную пасту можно не добавлять.
Шаг 6
В казан с фаршированными овощами всыпать нут (воду слить), залить поджаркой, накрыть крышкой и варить на небольшом огне около 35–40 минут до готовности.
Проверяйте готовность через 35 минут: нут должен быть мягким, фарш — полностью приготовленным.
Шаг 7
Шаг 7
Подавать, посыпав зеленью и чесноком.
Чеснок при подаче можно пропустить через пресс или нарезать тонкими пластинами.

На заметку

Подавайте блюдо горячим, прямо из казана, — так оно вкуснее всего. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте немного воды. По этому рецепту можно взять только перцы или только кабачки — на результат не повлияет. Пошаговые фото помогут выбрать правильный размер нарезки и консистенцию поджарки.