Ржано-пшеничный хлеб с томатом и чесноком
Описание рецепта
Пока хлеб пёкся, на кухне стоял такой аромат — чеснок, томат, свежая корочка — что домашние заглядывали по несколько раз. Мякиш получается мягким, корочка хрустит, и всё это с лёгким чесночным привкусом, который не перебивает, а только оттеняет.Слово редактора
Ржано-пшеничный хлеб с томатной пастой и чесноком — домашняя буханка с выраженным характером: румяная хрустящая корочка, плотный мягкий мякиш и едва уловимый чесночный привкус. Томатная паста даёт тесту красивый цвет и лёгкую кислинку. Рецепт подойдёт тем, кто уже пробовал печь хлеб и хочет добавить что-то новое в повседневную выпечку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода270мл
- пшеничная мука300стакан
- дрожжи свежие15ч. л.
Пищевая ценность
- Белки5532г6146.67% от дневной нормы
- Жиры723г903.75% от дневной нормы
- Углеводы44948г14982.67% от дневной нормы
- Калории205299кКал8554.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать воду с томатной пастой до однородности.Томатную пасту удобно размешивать в тёплой воде — она быстрее растворяется. - Шаг 2Шаг 2В миске соединить все сыпучие ингредиенты с чесноком, влить томатно-водную смесь и замесить тесто. Оно получается довольно липким — так и должно быть.Если тесто прилипает к рукам, смочите их водой или слегка смажьте растительным маслом — муку не добавляйте, иначе мякиш получится плотным.
- Шаг 3Шаг 3Накрыть тесто и оставить подходить на два часа.Чтобы проверить готовность, постучите по дну буханки — должен быть глухой звук.
- Шаг 4Шаг 4Сформовать буханку и оставить на расстойке ещё на один час.Расстойку проводите в тепле без сквозняков, накрыв хлеб плёнкой или влажным полотенцем.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при 240 °C с паром десять минут, затем снизить температуру до 200–180 °C и печь ещё 50 минут без пара.Пар в первые десять минут создаёт хрустящую корочку: поставьте на дно духовки жаропрочную ёмкость с кипятком или несколько кубиков льда.
- Шаг 6Шаг 6Готовый хлеб переложить на решётку и полностью остудить.Разрезайте хлеб только после полного остывания — горячий мякиш ещё «доходит» внутри.
На заметку
Храните хлеб завёрнутым в льняное полотенце или в хлебнице — так он не черствеет два-три дня. Этот рецепт с фото хорошо получается в форме для выпечки: буханка держит форму и пропекается равномерно. Томатную пасту можно заменить пюре из вяленых томатов для более насыщенного вкуса.Оценить514
0
Комментарии
65+1 😀)
Очень симпатичный и ароматный хлебушек, 5!
5! Потому что подсела на приготовление хлеба. Попробую и Ваш!
100%пудово попробую:)
Отличный рецепт! А еще можно вместо пара постоянно наш хлебушек сбрызгивать водой (каждые 5 минут). 5