Сало с карри и мятой: пряный маринад за сутки
Описание рецепта
Карри в сале — звучит неожиданно, но именно этот тандем меня и покорил: пряное, чуть тёплое послевкусие и лёгкий мятный холодок делают каждый кусочек совершенно особенным. Сутки — и у вас на столе сало, которое точно удивит гостей.Слово редактора
Простой способ засолить сало с нетипичным акцентом — карри и мята делают его заметно ароматнее классического варианта. Карри окрашивает края в желтоватый цвет и добавляет пряность, мята даёт лёгкую свежесть. Подходит тем, кто хочет уйти от привычного сала с чесноком и укропом. Лучший результат — с кусками, где есть мясные прослойки.Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры446г557.50% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории4197кКал174.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Выбрать свежее сало с прослойками мяса. Убедиться, что оно не имеет едкого запаха — признак того, что взяли сало хряка.Понюхайте сало перед покупкой — запах хряка резкий и едкий, его сложно перебить специями. - Шаг 2Шаг 2Зубчики чеснока нарезать, перец слегка раздробить, листья и стебли мяты подготовить.Перец удобно дробить плоской стороной ножа или в ступке — не в пыль, а крупно.
- Шаг 3Шаг 3Смешать соль, карри, мяту, дроблёный перец и нарезанный чеснок в одну смесь.Количество карри регулируйте по вкусу — чем больше, тем ярче цвет и пряность.
- Шаг 4Шаг 4Обвалять сало в получившейся смеси со всех сторон.Втирайте смесь плотно, особенно в разрезы и щели между прослойками.
- Шаг 5Шаг 5Убрать сало в холодильник и оставить на сутки.Заверните сало в пищевую плёнку или уберите в контейнер с крышкой, чтобы запахи не смешивались с другими продуктами в холодильнике.
На заметку
Готовое сало нарезайте тонкими ломтями — жёлтая кайма от карри смотрится эффектно. Подавайте с чёрным хлебом. Хранить в холодильнике до пяти суток, в морозилке — до трёх месяцев. По этому рецепту можно менять пропорции специй: больше карри — насыщеннее цвет и вкус, больше мяты — ярче аромат. Фото готового сала в разрезе покажет характерную жёлтую кайму.Оценить517
0
Комментарии
3spasibo, dorogoi!
Да)) Достаточно, если сало с широкой прослойкой мяса, тогда рекомендую дня 2-3
Алексей, а 1суток достаточно?