Пасхальные куличи, кексы и маффины...

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ. Количество ингредиентов указано на большое количество куличей (на пол села :-))). Я готовила из трети, то-есть на 1 л молока... Итак, прогреть молоко, развести в нем свежие дрожжи. Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное масло и маргарин. Соединить, добавить просеянную муку. Муки нужно столько, чтобы тесто было немного гуще, чем на оладьи но не такое густое как на пирожки... Вымесить минут 10 (я это делаю большой деревянной ложкой). Поставить в теплое место на 1,5-2 часа накрыв полотенцем. Потом добавить сухофрукты, вымесить и разложить по формам (предварительно смазав их холодным маргарином или маслом. На дно уложить кружочки пергамента). Заполнить формы на 0,5 или 0,3. Поставить подойти повторно. Выпекать в разогретой духовке до 180С 30 минут и еще 30 минут понизив до 160С. Дать полностью остынуть и потом вынуть из форм.

ПАСХАЛЬНЫЙ КЕКС. Как вы знаете кексы бывают двух видов: из бисквитного теста и из дрожжевого теста. Этот рецепт я прочитала на коробочке от дрожжей и очень захотела его попробовать. Мне очень понравилось. ИТАК. Яйца взбить с сахаром до увеличения объема в пару раз. Добавить растопленное масло или маргарин, молоко (теплое). Муку просеять, соединить с сухими дрожжами. Ввести муку в жидкость, вымесить. Тесто будет достаточно жидким. Дать постоять в теплом месте некоторое время. Потом добавить сухофрукты и переложить в формы заполнив их примерно на половину. Формы смазывать холодным маслом или маргарином. (Теста на 2 стандартных кексницы). Дать постоять около 20 минут. Выпекать при 180 до готовности.

ПАСХАЛЬНЫЕ ТВОРОЖНЫЕ МАФФИНЫ. В этом году я хотела угостить соседей, знакомых на Пасху куличами... но много куличей печь для меня не было возможным. Я решила напечь маффинов и замаскировать из под микро-куличи... Итак: творог растереть с сахаром, добавить растопленное масло или маргарин. Влить молоко. Взбить отдельно яйца с ванильным сахаром добавить к творожной смеси. Муку просеять с разрыхлителем. Замесить тесто. Добавить изюм, цедру. Я не удержалась и добавила пакетик (25 г) кокосовой стружки... Мне пришлось добавить еще около 100 мл молока... Формочки заполнить на половину. Выпекать при 180 около 30 минут.

Украшение-основа: взбить 2 белка и большое количество сахарной пудры. Смесь должна быть оооочень густой. Смазать верхушки куличей, кексов, маффинов...

Цветочки я делала из мастики (зефир маршмеллоу + сахарная пудра + краситель)... Кстати это моя вторая работа с мастикой... Первая моя работа здесь: ссылка на рецепт

...вот... скромный кулич...

... яркий кекс...

... нежные маффины...

Дописываю в 18,38 вечера: нам было жалко есть этот кекс самим, по-этому муж взял его сегодня с собой в Люксембург, подарит его там, как Пасхальный презент. Я не знаю, пропустили ли его на проверке в аэропорту, так как можно только заводское провозить. Но я схитрила: кекс запечатала и приклеила этикетку от заводского кекса :-)). Жду звонка от мужа...