Тунец под слоёным тестом с соусом бешамель
Описание рецепта
Для моих детей лучшая рыба-это колбаса.Поэтому приходится готовить два варианта начинки.Я предлагаю быстрый вариант из консервированного тунца.Но если у вас есть время повозиться со свежей рыбой,то блюдо от этого только выиграет.К этому жаркому хорошо подойдёт рыба с ярким вкусом(лосось,палтус,тунец).Запекать можно как в порционных формах,так и в общем блюде.Слово редактора
Жаркое под слоёным тестом — блюдо, где рыбная начинка из консервированного тунца сочетается со спаржей, фасолью и соусом бешамель. Тесто запекается поверх формы, образуя хрустящую крышку. Если дети или домашние не едят рыбу, начинку легко заменить курицей с перцем и зеленью — соус и способ запекания остаются теми же.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное250г
- яйцо1шт.
- тунец консервированный2банка
- лук-порей1шт.
- фасоль225г
- чеснок3стакан
- спаржа12шт.
- сок1ст. л.
- укроп1пучок
- куриные грудки3шт.
- перец сладкий1шт.
- мука3ст. л.
- молоко1мл
- орех мускатный1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки117г130.00% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы118г39.33% от дневной нормы
- Калории1191кКал49.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук-порей нарезать, потушить на растительном масле до мягкости. Добавить измельчённый чеснок и укроп, прогреть около двух минут. Посолить, поперчить, убрать с огня.Сельдерей в ингредиентах оригинала не указан — если его нет, пропустите или замените стеблем фенхеля. - Шаг 2
Для соуса растопить сливочное масло, всыпать муку и быстро размешать. Небольшими порциями влить молоко, непрерывно помешивая, посолить, добавить мускатный орех. Соус должен получиться консистенции жирных сливок.Соус мешайте без остановки: комки образуются именно в момент добавления первых порций молока. - Шаг 3
В жаропрочную форму выложить обжаренный лук-порей, фасоль, тунец и поломанную спаржу. Сбрызнуть лимонным соком, залить соусом.Тунец можно использовать в собственном соку или в масле — перед закладкой хорошо отожмите жидкость, чтобы начинка не расплылась. - Шаг 4
Шаг 4Слоёное тесто раскатать до размеров формы. Края формы смочить взбитым яйцом, накрыть тестом и смазать яйцом сверху. Сделать отверстие в центре теста для выхода пара.Смачивайте только края формы, а не всю поверхность: яйцо на бортике «приклеивает» тесто и не даёт соусу вытечь. - Шаг 5Шаг 5Запекать при 200 °C до золотистого цвета теста. Подавать с миксом из салатных листьев и помидоров.Готовность теста проверяйте визуально — оно должно быть равномерно золотистым, без бледных пятен.
- Шаг 6Шаг 6Для куриной начинки обжарить нарезанные лук, чеснок, сельдерей и сладкий перец. Добавить кусочки куриной грудки, потушить, посолить, поперчить, добавить тимьян и базилик. Выложить в жаропрочную форму, залить соусом бешамель, накрыть тестом и запечь в духовке так же, как рыбный вариант.Куриный вариант хорошо сочетается с салатом из свежих огурцов и зелени вместо томатного микса.
На заметку
Готовое жаркое подавайте прямо в форме — тесто быстро размягчается, если его перекладывать. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C около 10 минут. Этот рецепт с фото можно адаптировать под любую рыбу с насыщенным вкусом — лосось или палтус дадут более яркий результат, чем консервы.Оценить537
0
Комментарии
15Томочка, и тунцам под тестом 5:)(есть свободная минутка:), любуюсь), еще раз просмотрела, ...эх и в КК:)
Супер аппетитно! Голосую..
какое богатое на вкус блюдо! только 5 и голос!)
Тамара это прекрасное блюдо. Обязательно сделаю. Спасибо за рецепт. Голос и 5.
Здорово, с рыбкой попробую с удовольствием!