Особенности рецепта: Пирожки с картошкой и творогом на сковороде

Name: Пирожки с картошкой и творогом на сковороде
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8 порций
Cuisine: русская кухня
Ingredients: картофель - 4 шт.; творог - 250 г; яйца куриные - 1 шт.; сметана - 100 г; маленький пучок петрушки - 1 веточка; маленький пучок укропа - 1 веточка; пшеничная мука - 3 ст. л.; кунжутные семечки - 2 ст. л.; оливковое масло - 1 ст. л.; перец черный свежемолотый - 1 щепотка; соль морская - 1 щепотка

🟢 Быстро 🔥 198 ккал 🟡 35 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Юлия Высоцкая.

Пирожки с картошкой и творогом на сковороде

28 сентября 2026

Время приготовления 35 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Если нет блендера, можно натереть картошку на крупной терке. Творог лучше брать рассыпчатый. А если под рукой не окажется кунжута — не переживайте, пирожки хороши и просто с зеленью, тут дело вкуса.

Слово редактора

Жареные пирожки из картофеля и творога — быстрый вариант домашней выпечки без дрожжевого теста. Основа готовится из отварного картофеля и творога, скреплённых яйцом, а формируются пирожки влажными руками с добавлением муки. Жарят их на оливковом масле до золотистой корочки с двух сторон, а после посыпают кунжутом и рубленой зеленью. Блюдо подходит для завтрака или лёгкого обеда и подаётся со сметаной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории198кКал
8.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель почистить и отварить, затем порезать на кусочки и выложить в глубокую миску.
Не переваривайте картофель до водянистости — рассыпчатая консистенция даст более плотное тесто.
Шаг 2
Добавить творог, яйцо, посолить, поперчить и взбивать погружным блендером, пока не получится гладкое, однородное тесто.
Взбивайте массу небольшими порциями: погружной блендер легче справляется с плотным тестом, если оно не слишком объёмное.
Шаг 3
Насыпать на тарелку немного муки.
Мука нужна не в тесто, а для подпыла — не насыпайте слишком много, иначе пирожки станут суховатыми.
Шаг 4
Влажными руками выкладывать кусочки теста на тарелку с мукой и формировать небольшие пирожки.
Смачивайте руки водой перед каждым пирожком — так тесто не липнет и легче держит форму.
Шаг 5
Разогреть в сковороде оливковое масло и жарить пирожки до золотистого цвета на каждой стороне.
Следите, чтобы масло не перегрелось: пирожки должны прожариваться внутри, а не подгорать снаружи за секунды.
Шаг 6
Петрушку и укроп мелко порубить.
Рубите зелень непосредственно перед подачей, чтобы она сохранила яркий цвет и аромат.
Шаг 7
Горячие пирожки посыпать кунжутным семенем и измельченной зеленью. Подавать со сметаной.
Посыпайте пирожки, пока они горячие — так кунжут и зелень лучше пристают к поверхности.

На заметку

Подавайте пирожки горячими со сметаной — с ней вкус картофельно-творожной начинки раскрывается полнее. Хранить готовые пирожки лучше не дольше суток в холодильнике, а перед едой слегка разогреть на сковороде без масла. Тесто без дрожжей не любит долгого простоя, поэтому лепить и жарить его стоит сразу после замеса.