Творожник без глютена на рисовой муке с шоколадом
Описание рецепта
Этот творожник я пеку, когда нужна домашняя выпечка без глютена — не сухая и не тяжёлая, а пышная, с мягким творожным мякишем. Дрожжевая опара на безглютеновой смеси делает своё дело: тесто поднимается хорошо, без провалов. Шоколадная глазурь из какао — простая, буквально три ингредиента, но она здорово меняет вид и вкус. Подаю такой творожник и как десерт, и просто к чаю. Из этого же теста с добавкой рисовой муки получаются неплохие булочки — стоит попробовать.Слово редактора
Творожник на дрожжевой опаре с рисовой мукой и безглютеновой смесью для выпечки — вариант для тех, кто исключает глютен из рациона. Основа — творог, яйца, йогурт и сливочное масло, сверху — простая шоколадная глазурь из какао. Тесто подходит и для формовых булочек, если добавить чуть больше рисовой муки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие50г
- сахар400г
- творог400упаковка
- йогурт200г
- рисовая мука200г
- масло сливочное200г
- яйцо5шт.
Пищевая ценность
- Белки13420г14911.11% от дневной нормы
- Жиры7401г9251.25% от дневной нормы
- Углеводы2189г729.67% от дневной нормы
- Калории131631кКал5484.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить опару: в 500 мл тёплого молока растворить свежие дрожжи, добавить 200 граммов сахара и 200 граммов безглютеновой смеси для выпечки. Поставить в тёплое место на 20–30 минут.Молоко должно быть тёплым, около 35–38 °C, — в горячем дрожжи погибнут. - Шаг 2
Пока опара подходит, вымесить венчиком 400 граммов творога, 200 граммов сахара, пять яиц и йогурт до нежной однородной массы.Венчик даёт более воздушную текстуру, чем ложка или вилка — не пропускайте этот момент. - Шаг 3
Влить творожную массу в поднявшуюся опару, добавить рисовую муку и тщательно вымесить.Опара готова, когда поверхность покрылась пузырями и масса заметно поднялась. - Шаг 4
Добавить 200 граммов растопленного сливочного масла, перемешать и разлить тесто по формам.Сливочное масло добавляйте в последнюю очередь, уже после муки — так тесто не потеряет пышность. - Шаг 5
Выпекать в разогретой духовке при 200 °C около 30 минут.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 6
Приготовить шоколадную глазурь: смешать 100 граммов молока, 100 граммов воды и пакетик какао, нагреть на плите, постоянно помешивая, до однородности.Следите, чтобы глазурь не закипела — достаточно довести до лёгкого загустения. - Шаг 7
Достать творожники из духовки, дать остыть и покрыть тёплой шоколадной глазурью.Наносите глазурь на тёплые, но уже не горячие творожники — так она ляжет ровно. - Шаг 8
Если добавить ещё муки(рисовой) можно замесить булочки!!!!
На заметку
Готовые творожники хранятся в холодильнике до трёх суток под плёнкой. Перед подачей можно слегка подогреть. Если хотите булочки — добавьте в тесто ещё рисовой муки до нужной плотности и формуйте руками. Больше идей для безглютеновой выпечки с рецептом и фото найдёте в похожих рецептах на сайте.Оценить510
0
Комментарии
4супер!!!
Отличный рецепт! Голосую.
Олюня, расскажите пожалуйста из чего состоит безглютеновая смесь и где она продается?
Попробую приготовить обязательно!