Закусочные рулетики из кабачков: два варианта начинки
Описание рецепта
Кабачковые рулетики — моя любимая летняя закуска: красиво смотрятся на столе, а готовятся совсем несложно. Две начинки на выбор — сливочная с укропом и чесноком или нежная базиликовая, и обе хороши по-своему. Такие рулетики одинаково уместны и на праздничном блюде, и просто как лёгкий перекус в жаркий день.Слово редактора
Лёгкая закуска из кабачков, которую удобно готовить летом, когда кабачков в избытке. Первый вариант — с творожным сыром и укропом, по желанию с чесноком. Второй — с нежным базиликовым кремом из творога со сливками. В обоих случаях кабачковые пластины обжариваются в яйце и муке, а потом сворачиваются рулетиками. Подходит и для праздничного стола, и для обычного перекуса.Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории313кКал13.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки вымыла, отрезала кончики и нарезала вдоль на тонкие пластины. Посолила и поперчила.Нарезать кабачки удобно ручным слайсером — пластины получаются ровными и тонкими. - Шаг 2
Каждую пластину обмакнула во взбитое яйцо, обваляла в муке и обжарила в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Охладила.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе мука впитает лишний жир и корочка не получится хрустящей. - Шаг 3
Шаг 3Вариант 1: смазала каждую пластину творожным сыром, посыпала мелко нарезанным укропом и по желанию измельчённым чесноком. Свернула рулетом и охладила.Творожный сыр можно заменить мягким творогом, отжатым через марлю. - Шаг 4Шаг 4Вариант 2: растёрла творог с солью и сливками. Базилик промыла, мелко нарезала, несколько листиков отложила для украшения. Добавила базилик к творогу, хорошо размешала и охладила.Чем жирнее сливки, тем плотнее и нежнее получится базиликовый крем.
- Шаг 5Шаг 5На кабачковые пластины (вариант 2) равномерно нанесла базиликовый крем, свернула рулетиками и убрала в холодильник.После сборки рулетики стоит охладить не менее 30 минут — так начинка держит форму при подаче.
- Шаг 6Шаг 6Подала рулетики, украсив помидорами черри и листиками мяты (вариант 1) или листиками базилика (вариант 2).Зубочистка поможет зафиксировать рулетики, если они раскручиваются.
На заметку
Рулетики хранятся в холодильнике до суток, накрытые плёнкой. Подавайте охлаждёнными — так начинка держит форму. Этот рецепт легко адаптировать: в вариант 1 добавьте вяленые томаты или орехи, в вариант 2 замените базилик петрушкой. В галерее фото показаны оба варианта подачи.Оценить540
0
Комментарии
23Да.да..делала именно эту закуску.Спасибо за нее.Писала об этом ,в комментарии к другому...примерно похожему блюду.Вкусно!!!flower
Спасибо всем большое за оценки и комментарии!
очень люблю такие закуски.....5+1
Смотрится очень красиво! 5+1
Легкая необычная закуска!!!5!+1!