Суп из скумбрии с розмарином, каперсами и лимоном
Описание рецепта
Суп получается неожиданно глубоким по вкусу — скумбрия сама по себе рыба яркая, а с розмарином и каперсами она раскрывается совсем по-другому, почти по-средиземноморски. Лимонная цедра делает всё свежее и живее, без неё было бы совсем не то. Отличный вариант, когда хочется чего-то ароматного и сытного, но не тяжёлого.Слово редактора
Лёгкий рыбный суп с неожиданным сочетанием — скумбрия, розмарин, каперсы и лимонная цедра. Вкус получается насыщенным, но без тяжести: рис даёт плотность, каперсы — солоноватую кислинку, розмарин — хвойную нотку. Подходит для быстрого обеда в будни. Можно подать с тёртым сыром или свежей зеленью — оба варианта работают.Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории1068кКал44.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок и лук нарезать мелко. Морковь нарезать полукольцами. Скумбрию помыть, почистить и разрезать на две части.Скумбрию можно взять свежую или размороженную — главное, чтобы она была хорошо очищена от внутренностей. - Шаг 2
Шаг 2В кастрюле разогреть оливковое масло. Обжарить лук и чеснок до прозрачного состояния. Добавить розмарин.Следите, чтобы чеснок не подгорел — достаточно довести до мягкости и прозрачности. - Шаг 3Шаг 3Всыпать рис, добавить морковь. Протушить около двух минут.Рис лучше промыть заранее, чтобы суп не получился мутным.
- Шаг 4Шаг 4Положить рыбу и залить кипячёной водой.Воды берите столько, сколько нужно по желаемой густоте — обычно около полутора литров.
- Шаг 5Шаг 5Когда суп закипит, добавить каперсы и тёртую цедру лимона — одну ч. л. Варить до готовности рыбы.Каперсы солёные, поэтому с солью будьте аккуратны — пробуйте перед добавлением.
- Шаг 6Шаг 6Скумбрию вытащить, очистить от костей и вернуть в суп. Сбрызнуть соком лимона.При разборке рыбы проверяйте на мелкие кости — скумбрия костистая.
Комментарии
12очень вкусно и необычно))) спасибо огромное за такую вкуснятину!!!
Чего-то застрял комментарий,не обновился! Смысл в том,что скумбрия - шикарная рыба. Я готовила а-ля по-итальянски- слоями отварные спагетти+свежая скумбрия кусками+спагетти+травы всяко-разные+томаты(томатная паста)+ лимончик. Нууууууууууууу-у очччччччень!!!!!!!!!!
Между прочим, у нас скумбрия не такая популярная рыба как в других странах.А почему? Свежая скумбрия - это вкснейшая рыба. В меру жирная, мясистая. Я пробовала делать скумбрию а-ля по-итальянски)))Макароны(пасту)+свежая скумбрия(макрель)+ томаты(томатная паста)+ травы(разно-всякие) - слоями, в огнеупорную посуду,смазанную маслом и в духовку :D))) Можно лимончику добавить. Нуууууууу-у. очень!!!
я тоже очень люблю скумбрию в вареном и тушеном виде! Попробую и ваш супчик!) 5+1!
Супер, рыбные супы-мой пунктик, как и сама скумбрия! Очень в моём вкусе!