Борщ
Описание рецепта
Я обожаю борщ. Может, потому, что выросла в Украине. Может, потому, что это вкус детства. Я его могу есть на завтрак, обед и ужин. Пока не съем всю кастрюлю! Вопреки мнению моей бабушки, что это трудоемкий процесс, я готовлю борщ быстро. Несколько лет назад стала варить постный - и нисколько не пожалела. Такой борщ получается легким и очень вкусным. Всегда варю большую кастрюлю - данный рецепт именно с таким расчетом.
Слово редактора
Борщ — классическое блюдо славянской кухни, которое покорит своим насыщенным вкусом и ароматом. В зависимости от региона рецепт может варьироваться, но свекла всегда остаётся ключевым ингредиентом, придающим супу характерный цвет и вкус. Подавайте борщ со сметаной и свежей зеленью — так он станет ещё вкуснее. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола. Попробуйте добавить в борщ немного копчёностей — это придаст супу новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла1шт.
- лук репчатый2шт.
- морковь1шт.
- капуста белокочанная0.5кочан
- картофель4шт.
- масло топленое50г
- сахар1ст. л.
- сольпо вкусу
- уксуспо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- перец душистыйпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории154кКал6.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Поставить на огонь кастрюлю с водой. Все овощи почистить. Капусту нашинковать, картошку нарезать кубиками, лук мелко порубить, морковку и свеклу натереть на терке.
При чистке свёклы старайтесь сохранить кожуру — она придаст борщу насыщенный цвет. Для нашинковки капусты используйте острый нож или специальную тёрку, чтобы полоски были тонкими и равномерными.
- Шаг 2
В закипевшую воду отправить капусту, спустя 7 минут - картошку. Воду посолить по вкусу.
Следите за уровнем соли — капуста может потребовать больше соли, чем кажется на первый взгляд. Проверяйте готовность капусты: она должна стать мягкой, но не развариться.
- Шаг 3
На сковороде разогреть масло, потушить до мягкости (около 5 минут) лук и морковку.
Чтобы овощи не подгорели, периодически помешивайте их и убавьте огонь, если масло начинает сильно шипеть. Лук должен стать прозрачным, а морковка — мягкой.
- Шаг 4
Отправить в кастрюлю. Кинуть душистый перчик и промытый лавровый лист.
Душистый перец и лавровый лист придадут борщу аромат, но не переборщите с их количеством, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов.
- Шаг 5
На той же сковороде разогреть вторую половину масла, выложить свеклу, перемешать. Сбрызнуть уксусом, потушить на среднем огне 5 минут, добавить полстакана бульона из кастрюли и оставить томиться под крышкой еще минут 7. Добавить в борщ сахар.
Уксус поможет свёкле сохранить яркий цвет. Чтобы свёкла равномерно пропиталась уксусом, распределяйте его по всей поверхности овоща. Сахар сбалансирует кислоту и усилит вкус борща.
- Шаг 6
Отправить свеклу в кастрюлю, и дать борщу повариться на маленьком огне еще несколько минут. Попробовать на соль, поперчить. Если у вас есть готовое отварное мясо (говядина, свинина), порежьте его на кусочки и добавьте в борщ. Выньте лавровый лист, он больше не нужен. Дайте настояться борщу 30-40 минут и подавайте со сметаной и зеленью. И сухарики! Сухарики не забудьте!
Перед подачей можно украсить борщ свежей зеленью — она добавит аромата и яркости. Сухарики лучше подавать отдельно, чтобы они не размокли в супе.
На заметку
Борщ становится вкуснее на следующий день, когда все ингредиенты лучше пропитаются друг другом. Храните его в холодильнике в закрытой кастрюле или контейнере до 3 дней. При разогревании добавьте немного воды или бульона, чтобы достичь нужной консистенции. К борщу отлично подойдут ржаной хлеб и пампушки с чесноком.