Я очень люблю рис и, как правило, всегда готовлю его с избытком, потому что на следующий день можно и салат с рисом сделать, и вкусный гарнир из него придумать!

Юлия Высоцкая

05 марта 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Красный рис с артишоками и кардамоном

Юлия Высоцкая

12 октября 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Рис с зеленью

Это для тех, кто любит ризотто. Лично я могу есть любое ризотто. Ризотто с шафраном, с шампанским, с трюфелями, с чернилами каракатицы... или вот это, зеленое.

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Пилав с креветками, фенхелем и фетой

Есть плов узбекский, есть азербайджанский, у нас же сегодня не совсем плов, а то, что называется пилав. Это блюдо на основе риса, в который могут добавляться абсолютно разные ингредиенты — овощи, или

Юлия Высоцкая

03 октября 2020

Ризотто со шпинатом

Розмарин

10 мая 2011

Приготовление

1 час

Рецепт на:

3 персоны

ОПИСАНИЕ

Рецепт из книги Джейми Оливера.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

943

кКал

40%

Белки

30 г

Жиры

59 г

Углеводы

77 г

% от дневной нормы

7 %

11 %

5 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Выделить все

В шопинг-лист

Загружаем ваши шопинг-листы...

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/4

Мелко нарезать лук и сельдерей, обжарить до мягкости, но не до цвета смеси оливкого и сливочного масла. Добавить туда рис, дать каждому зернышку пропитаться маслом, влить вино, дать ему выпариться. Добавлять бульон по одному половнику, не позволяя рису плавать в бульоне. Он должен постепенно его впитывать. Все время помешивать. Если вы планируете воспользоваться идеей Д. Оливера и сделать заготовку для ризотто заранее, то остановитесь примерно за пару последних половников бульона и перейдите к следующему шагу. Если вы готовите ризотто сразу, то следующий шаг пропустите и переходите сразу к третьему. А последние два половника все же влейте :)

На весь экран

# шаг 2/4

Рис выложить на большой поднос слоем не больше 2,5 см — это необходимо для того, чтобы быстро остановить процесс приготовления. Дать ему остыть и убрать в пластиковый контейнер в холодильник до того момента, когда он понадобится. Когда этот момент настал, налить в большую кастрюлю, в которой вы готовите ризотто, бульон, положить туда рис. Постоянно помешивая, доведите до кипения, томите до готовности.

На весь экран

# шаг 3/4

На сковороду со смесью сливочного и оливкового масла бросить мелко нарубленный чеснок, приправить мускатным орехом, положить шпинат. Дать выпариться лишней жидкости и измельчить его в пюре. Посолить и поперчить по вкусу.

На весь экран

# шаг 4/4

Чтобы определить готовность риса для ризотто, его необходимо все время пробовать. Рис должен держать форму, но при этом быть мягким и кремовым на вкус. Снять кастрюлю с огня, добавить туда шпинат, сливочное масло, сыр, лимонный сок. Перемешать, дать постоять под крышкой около минуты. Подавать, посыпав лимонной цедрой.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

EL Torro или сердце быка с овощами и черным рисом

Частичка испании, мясистое сердце, свежие овощи и традиционный рис

alexmay

18 сентября 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Рисовая кростата с запеченными овощами

Баклажан лучше взять поплотнее. Вместо моцареллы подойдет любой свежий сыр или даже творог — можно растереть его с небольшим количеством оливкового или сливочного масла, добавить чеснок и травки,

Юлия Высоцкая

10 мая 2015

Рецепты

Ленивый рис с баклажаном

Рецепт итальянского голландца, делается довольно быстро и получается вкусно

olgalina

21 ноября 2010

Рецепты

Ризотто с баклажанами

Наталия Ядловская

27 ноября 2012

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(28)

Теги рецепта

Последние новости

Новости

Стало известно, какие продукты лучше всего брать в дорогу

Врач-нутрициолог Елена Свиридова рассказала, что взять с собой в долгую дорогу, например, в поезд

Едим Дома

01 июня 2023

Новости

Иммунолог рассказала, кому нельзя есть клубнику

Врач иммунолог-аллерголог Наталья Перова рассказала, при каких заболеваниях не рекомендуется есть

Едим Дома

01 июня 2023

109

Новости

Перечислены продукты, вызывающие варикоз

Варикозное расширение вен может возникнуть и из-за продуктов питания, поэтому важно грамотно

Едим Дома

01 июня 2023

103

Новости

Какой кофе полезнее: холодный или горячий? Ответили эксперты

Холодные кофейные напитки, которые известны как колд брю, помогают утолить жажду в жару, но есть ли

Едим Дома

31 мая 2023

325

Комментарии — 36

Анна

12 лет назад

Попробовала сделать со свежим шпинатом, пармезаном и козьим сыром. Это что-то великолепное!!! Все так гармонично, а лимончик-то как к месту! Ммммм.... :))) Спасибо за рецепт, очень вкусно!