Имбирно-лимонный шашлык-ассорти из курицы и свинины
Описание рецепта
Имбирь и лимон творят с мясом настоящее чудо — после ночи в таком маринаде свинина становится нежной, а курица приобретает тонкую пряную нотку. Мне нравится, что на шампуре соседствуют сразу два вида мяса: каждый за столом берёт то, что ближе по вкусу. Отличный вариант для большой компании на природе.Слово редактора
Шашлык-ассорти подходит тем, кто не хочет выбирать между курицей и свининой — на мангале жарится всё сразу. Маринад на основе лимонного сока, соевого соуса и свежего имбиря делает мясо мягким и придаёт ему выраженный кисловато-пряный вкус. Мясо маринуется ночь, поэтому рецепт удобен для поездки на дачу: замариновал вечером — утром взял с собой и поставил на угли.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- куриные грудки1шт.
- лимоны1шт.
- соевый соус3ч. л.
- приправапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки224г248.89% от дневной нормы
- Жиры221г276.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории2941кКал122.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину и куриную грудку порезать на куски произвольного размера. Крылья, бёдра и голени оставить целиком.Куриные голени, бёдра и крылья держат форму лучше на шампуре целиком — не разрезайте их. - Шаг 2
Шаг 2Выжать сок из лимонов. Имбирь натереть на тёрке. Смешать лимонный сок, соевый соус, имбирь и приправы — маринад готов.Имбирь можно взять сухой молотый, но свежий даёт более яркий вкус и аромат. - Шаг 3Шаг 3Лук нарезать кольцами. Соединить всё мясо с луком и маринадом, тщательно перемешать.Чем плотнее перемешаете мясо с маринадом, тем равномернее оно промаринуется.
- Шаг 4Шаг 4Убрать мясо мариноваться в холодильник на ночь.Минимальное время маринования — около восьми часов, ночь в холодильнике оптимальна.
- Шаг 5Шаг 5Нанизать мясо на шампуры, чередуя: голень, кусок жирка, кусок грудки, жирок, крылышко — и так далее по всей длине шампура.Чередование кусков разного вида мяса и жирка помогает шашлыку оставаться сочным на углях.
- Шаг 6Шаг 6Жарить на мангале до готовности, периодически переворачивая шампуры.Готовность проверяйте надрезом — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Подавайте шашлык сразу с мангала — с лавашом, свежими овощами и зеленью. Если мясо осталось, храните его в контейнере в холодильнике не более двух суток, разогревайте на сковороде или решётке. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию. Пошаговые фото помогут правильно собрать шампуры и не пересушить мясо на углях.Оценить519
0
Комментарии
9Спасибо всем большое за оценки!
Отлично получается(тоже знакома с таким маринадом,но использовала для куры...попробую свинку)!!!
голосую за шашлык ассорти с курицей)))!5!
+5 и голос!
за шашлычок!!!