Чизкейк «День и ночь» с творогом и какао
Описание рецепта
Для своих любимых испекла вот такой чизкейк...Результат впечатлил....очень быстро испарился нежный пирог..)))) А ещё этот чизкейк отлично держит форму на следующий день — если, конечно, у вас останется хоть кусочек до утра. Попробуйте подать его с чашкой кофе, как это делаю я, — сочетание получается очень душевным.Слово редактора
Чизкейк «День и ночь» — двухцветная вариация классического творожного пирога на песочно-какаовом тесте. Основа готовится из муки с добавлением какао и ванилина, а начинка делится на две части: светлую творожную и тёмную с добавлением какао, что создаёт контрастный рисунок на срезе. Технику взбивания белков отдельно от творожной массы используют, чтобы начинка получилась воздушной и не осела при выпекании. Форму подачи — слоями или узором в виде цветка — каждый выбирает сам, а сверху пирог можно украсить сахарной пудрой или тёртым шоколадом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- какао-порошок3ст. л.
- сахар1г
- яйцо4шт.
- творог500упаковка
- молоко100мл
- лимонный сок2ч. л.
- соль1щепотка
- ванилинпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1397г1552.22% от дневной нормы
- Жиры754г942.50% от дневной нормы
- Углеводы180г60.00% от дневной нормы
- Калории13350кКал556.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
-Муку смешиваем с какао,ванилином, добавляем сахар- четверть стакана, соль, масло и 1 яйцо - замешиваем тестоМасло стоит добавлять холодным и нарезанным кубиками — так тесто получится более рассыпчатым. - Шаг 2
-форму застелить пергаментом-смазать маслом тесто раскатываем и выкладываем в круглую форму , сделав бортик из теста 3-4 см, проколоть вилкой , убираем форму с тестом в холодильник на 30 минПрокалывание теста вилкой перед охлаждением убережёт бортики от вздутия при выпекании. - Шаг 3
-а пока займемся творожной начинкой творог , желтки-3шт, молоко, лимонный сок, сахар - оставшийся и крем из пакетика (См фото шагов №10-11)- взбиваем венчиком или лучше блендером.Для однородной начинки без крупинок творог лучше протереть через сито или пробить блендером. - Шаг 4
-отдельно взбить 3 белка с сольюБелки взбиваются лучше, если посуда и венчик абсолютно сухие и обезжиренные. - Шаг 5
- и добавить осторожно размешивая к творожной массеВмешивайте белки лопаткой снизу вверх, чтобы масса не потеряла воздушность. - Шаг 6
- половину массы выкладываем в форму с тестом, в остальную добавим 2 ст ложки какао и перемешаем,Слои удобно распределять ложкой по кругу от центра к краям — так граница между цветами получится ровнее. - Шаг 7
-выкладываем на белую массу либо ровным слоем или как я -в виде цветка, можно сверху посыпать шоколадной крошкой -ставим в разогретую духовку до 180 градусов, на 55-60 мин, может и дольше чуть,это от духовки зависит..Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить почти сухой, а центр — слегка колыхаться. - Шаг 8
- я украсила верх рисунком на сахарной пудре, а можно шоколадом тертым посыпатьДайте пирогу полностью остыть перед украшением — так рисунок из пудры или шоколада не расплывётся. - Шаг 9
9 - наливаем кофеек и ....Приятного чаепития!!!!Чизкейк лучше настаивается в холодильнике несколько часов, поэтому кофе стоит заваривать заранее. - Шаг 10
вот такой крем я использовалаТакой крем можно заменить на аналогичный по консистенции — главное, чтобы он хорошо держал форму. - Шаг 11
можно такой пудинг....если же нет таких, то заменить можно сухими сливками + ванильЕсли готового пудинга под рукой нет, сухие сливки с ванилью дадут похожий кремовый вкус и текстуру.
Комментарии
34Голосую!!! красивый такой и наверняка вкусный
Отличный чизкейк, очень вкусно! +1!
Достойный чизкейк для рецепта дня! Голосую!
голосую!58-я!
Очень красиво,очень пикантно и наверное вкусно!Мой голос вам!