Кекс с кедровыми орешками
Описание рецепта
Слово редактора
Кекс с кедровыми орешками — отличное решение для чаепития! Хрустящие кедровые орешки и миндаль в сочетании с лимонной ноткой придают выпечке особый вкус и текстуру. Такой кекс прекрасно подойдёт для семейного завтрака или уютного вечера в кругу друзей. Попробуйте подать его с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание будет просто незабываемым.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные5шт.
- сливочное масло210г
- сахарная пудра150г
- измельченный миндаль120г
- пшеничная мука100г
- кедровые орешки100г
- лимон1шт.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры81г101.25% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории1071кКал44.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 150°С.
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась. Это обеспечит равномерное выпекание кекса.
- Шаг 1
Цедру лимона натереть на мелкой терке, сок отжать.
Для более яркой цитрусовой ноты используйте лимон с тонкой кожурой — в ней больше эфирных масел. Сок можно процедить, чтобы избавиться от мякоти.
- Шаг 2
Сахарную пудру и 200 г сливочного масла взбить миксером.
Чтобы масса стала более воздушной, предварительно размягчите сливочное масло до комнатной температуры. Сахарная пудра лучше растворяется, чем сахар.
- Шаг 3
Не переставая взбивать, по одному ввести яйца.
Вводите яйца постепенно, по одному, чтобы масса не расслоилась. Следите за консистенцией — она должна оставаться однородной.
- Шаг 4
Продолжая взбивать, добавить измельченный миндаль, цедру и сок лимона, 5 ст. ложек кедровых орехов.
Добавляйте миндаль и орехи постепенно, чтобы они равномерно распределились в тесте. Цедра придаст кексу аромат, а сок — лёгкую кислинку.
- Шаг 5
Всыпать муку и хорошенько вымешать.
Муку всыпайте небольшими порциями, аккуратно перемешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Шаг 6
Оставшиеся орехи перемешать со щепоткой соли.
Соль подчеркнёт вкус орехов и сбалансирует сладость кекса. Можно использовать морскую или мелкую поваренную соль.
- Шаг 7
Смазать форму для кекса оставшимся сливочным маслом и выложить в нее тесто, сверху посыпать солеными кедровыми орехами.
Используйте форму с антипригарным покрытием или выстелите её пергаментом, чтобы кекс не прилип. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Шаг 8
Выпекать кекс в разогретой духовке около 50−55 минут.
Следите за кексом в последние 10 минут выпечки — при температуре 150 °C он может выпекаться дольше, но риск подгорания минимален.
На заметку
Готовый кекс лучше всего остудить на решётке, а затем нарезать. Храните кекс в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней — он сохранит свежесть и аромат. Для более хрустящей текстуры можно добавить в тесто ещё 20–30 г кедровых орешков. Вместо пшеничной муки можно использовать миндальную в той же пропорции — кекс получится более рассыпчатым и диетическим.