+ 1000
+ 1000

Любимые пирожки моей семьи(с мясом,капустой,творогом)

Любимые пирожки моей семьи(с мясом,капустой,творогом)
Любимые пирожки моей семьи(с мясом,капустой,творогом)
Любимые пирожки моей семьи(с мясом,капустой,творогом)
Любимые пирожки моей семьи(с мясом,капустой,творогом)
Любимые пирожки моей семьи(с мясом,капустой,творогом)
Любимые пирожки моей семьи(с мясом,капустой,творогом)
Любимые пирожки моей семьи(с мясом,капустой,творогом)
Любимые пирожки моей семьи(с мясом,капустой,творогом)
Любимые пирожки моей семьи(с мясом,капустой,творогом)
Рецепт на:
45 персон
 

ОПИСАНИЕ

Говорят ,если в доме пахнет пирожками,значит вдоме мир и лад!Это моя самая любимая выпечка,без которой не обходится не один праздник и не один прием гостей.Самые любимые -это с мясом,капустой и творогом.Рецепт для пирожкового теста я уже выставляла на своей страничке,а сейчас предлагаю Вам поэтапное приготовление выпечки.Этот рецепт получится у любого,главное начинать с улыбкой и радостью в душе,так как пирожковое тесто очень капризное.
Ингредиенты
На 45 штук.
опара
300 мл молока
90 гр дрожжей(мокрых)
180 гр муки
тесто
600 мл молока
150 гр маргарина
3 яйца
1 пачечка ванилина
360 гр сахара
21 гр соли
1800 гр муки
растительное масло для вымески теста,где то 50-100 мл
для начинки капустной
пол головки свежей капусты
300 гр квашеной капусты
2 лука
1 морковка
растительное масло
для мясной начинки
3 луковицы
1 кг мякоти свинины или говядины(а можно и того и другого по пол кг)
100 гр сливочного масла
для творожной начинки
500 гр домашнего творога
1 яйцо
100 гр изюма без косточки
50 гр сахара

фотоотчеты к рецепту15

Добавить фотографию
еще 11
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Берем дрожжи,рскрошим их.Молоко подогреваем,чтоб оно было тепленькое и заливаем в дрожжи,рукой хорошо растворяем дрожжи в молоке,просеиваем муку.Накрываем пленкой миску с опарой и ставим в теплое место ,чтоб опара подошла.
Берем дрожжи,рскрошим их.Молоко подогреваем,чтоб оно было тепленькое и заливаем в дрожжи,рукой хорошо растворяем дрожжи в молоке,просеиваем муку.Накрываем пленкой миску с опарой и ставим в теплое место ,чтоб опара подошла.
На весь экран
Опара готова.Добавляем в опару яйца,растопленный маргарин,ванилин,сахар,соль,теплое молоко.
Опара готова.Добавляем в опару яйца,растопленный маргарин,ванилин,сахар,соль,теплое молоко.
На весь экран
Муку обязательно просеиваем через сито,добавляем к тесту.
Муку обязательно просеиваем через сито,добавляем к тесту.
На весь экран
Рукой начинаем замешивать тесто,подливая растительное масло.Тесто вымешиваем минут 10,долго не нужно,чтоб тесто было мягкое и пушистое,можно подсеивать немного муки.Когда тесто уже не будет приставать к рукам,накрываем его пленкой и ставим в теплое место чтоб очень хорошо подошло.
Рукой начинаем замешивать тесто,подливая растительное масло.Тесто вымешиваем минут 10,долго не нужно,чтоб тесто было мягкое и пушистое,можно подсеивать немного муки.Когда тесто уже не будет приставать к рукам,накрываем его пленкой и ставим в теплое место чтоб очень хорошо подошло.
На весь экран
Пока тесто подходит нашинкует свежую капусту.Лук нарежем мелко,морковь на терку,припускаем на растительном масле,к ним добавляем свежую капусту.Когда свежая капуста станет мягкой и подрумянится,кладем квашеную капусту т тушим в глубокой сковороде до готовности.Присолить ,поперчить по вкусу.
Пока тесто подходит нашинкует свежую капусту.Лук нарежем мелко,морковь на терку,припускаем на растительном масле,к ним добавляем свежую капусту.Когда свежая капуста станет мягкой и подрумянится,кладем квашеную капусту т тушим в глубокой сковороде до готовности.Присолить ,поперчить по вкусу.
На весь экран
Капуста готова.Мясо ставим варить на медленном огне,сняв пенку и добавив в бульон морковку и лук репчатый.
Капуста готова.Мясо ставим варить на медленном огне,сняв пенку и добавив в бульон морковку и лук репчатый.
На весь экран
Когда мясо сварится,перекручиваем его на мясорубку,лук мелко нарезаем и припускаем до прозрачности на сливочном масле,выкладываем к нему мясо,добавляем пару половников бульона и тушим ,постоянно помешивая ,присолить,поперчить черным молотым перцем по вкусу.
Когда мясо сварится,перекручиваем его на мясорубку,лук мелко нарезаем и припускаем до прозрачности на сливочном масле,выкладываем к нему мясо,добавляем пару половников бульона и тушим ,постоянно помешивая ,присолить,поперчить черным молотым перцем по вкусу.
На весь экран
Творог хорошо вилкой растираем с яйцом и сахаром.Изюм,предварительно замочив в кипятке,просушиваем и тоже добавляем к творогу.Хорошо перемешиваем.
Творог хорошо вилкой растираем с яйцом и сахаром.Изюм,предварительно замочив в кипятке,просушиваем и тоже добавляем к творогу.Хорошо перемешиваем.
На весь экран
Тесто хорошо подошло,берем и делим его на равные части по 100 гр.Чтоб постоянно не взвешивать и чтоб пирожки получились одинаковые и красивые.тесто пропускаем между большим и указательным пальцем.Тогда ваши порции получатся одинаковые.
Тесто хорошо подошло,берем и делим его на равные части по 100 гр.Чтоб постоянно не взвешивать и чтоб пирожки получились одинаковые и красивые.тесто пропускаем между большим и указательным пальцем.Тогда ваши порции получатся одинаковые.
На весь экран
Из порционных кусочков,смазав руки растительным маслом делаем одинаковые ровные шарики и выкладываем их на смазанную растительным маслом поверхность(на небольшом расстоянии,чтоб было куда расти) ,накрыв полотенцем,чтоб подошли.
Из порционных кусочков,смазав руки растительным маслом делаем одинаковые ровные шарики и выкладываем их на смазанную растительным маслом поверхность(на небольшом расстоянии,чтоб было куда расти) ,накрыв полотенцем,чтоб подошли.
На весь экран
Когда шарики хорошо подойдут ,ладошкой хорошо их придавливаем,снова оставляем подойти теперь уже лепешки,накрыв полотенцем.
Когда шарики хорошо подойдут ,ладошкой хорошо их придавливаем,снова оставляем подойти теперь уже лепешки,накрыв полотенцем.
На весь экран
Лепешки хорошо подошли.
Лепешки хорошо подошли.
На весь экран
Берем лепешку и накладываем нашу начинку,где то 1 столовая ложка,защипляем по полукругу края,а кончики заворачиваем в середину.Выкладываем на лист стороной со швом.
Берем лепешку и накладываем нашу начинку,где то 1 столовая ложка,защипляем по полукругу края,а кончики заворачиваем в середину.Выкладываем на лист стороной со швом.
На весь экран
.........
.........
На весь экран
Лист смазываем растительным маслом,выкладываем на лист наши пирожки,накрываем полотенцем и ставим их подойти.
Лист смазываем растительным маслом,выкладываем на лист наши пирожки,накрываем полотенцем и ставим их подойти.
На весь экран
Духовку предварительно разогреваем до 220 градусов.Пирожки подошли,венчиком взбиваем яйцо с сахаром,смазываем ним наши пирожки и ставим в духовку на средний уровень на 20 минут.
Духовку предварительно разогреваем до 220 градусов.Пирожки подошли,венчиком взбиваем яйцо с сахаром,смазываем ним наши пирожки и ставим в духовку на средний уровень на 20 минут.
На весь экран
Вынимаем из духовки,ставим лист на мокрое полотенце и накрываем на 10 минут готовые пирожки тоже полотенцем,смоченым в холодной воде.
Вынимаем из духовки,ставим лист на мокрое полотенце и накрываем на 10 минут готовые пирожки тоже полотенцем,смоченым в холодной воде.
На весь экран
Осторожно деревянной лопаткой снимаем пирожки и выкладываем на блюдо.
Осторожно деревянной лопаткой снимаем пирожки и выкладываем на блюдо.
поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(22)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 77
Отправить
Daniela
Daniela
9 месяцев назад

Уже делала пирожки по этому рецепту раньше (впервые в жизни), теперь, пока карантин, решила вернуться к ним снова. Чудесные, мягкие, как облачко, румяные красавчики разлетаются с космиииической скоростью. Сделала с мясом и с рисом и яйцом, все свои любимые :) Правда, как по мне, получаются большие, в следующий раз нужно не забыть сделать не по 100 граммов, а гр. по 70 теста. Взвешивала каждый кусочек, оказалось даже забавно) В прошлый раз делала без весов, делила на глаз, размер более привычный получился. Опыт :) Спасибо Вам, только благодаря этому рецепту отважилась печь дрожжевые пирожки. Как у бабушки!

Vladimir  Savinov
Vladimir Savinov
2 года назад

Если готовить по указанным пропорциям, то вы получаете не дрожжевые пирожки, а сочное песочное печенье с начинкой. НА почти 2 кг муки - 360 гр. сахара - самим не смешно? И по кол-ву ингредиентов 45 пирожков весом по ... слонов выпекаете? Вранье во всем :)

mashutka
mashutka
6 лет назад

очень вкусное и воздушное тесто, спасибо)))

POJU
POJU
8 лет назад

Skajite, a mojno margarin maslom slivochnim zamenit'? mne kajetsia s maslom doljno vkusnej poluchitsia ili net?

Анна
Анна
8 лет назад

Елена,спасибо огромное за рецепт! Ваши пирожки на фото понравились больше всего, поэтому по Вашему рецепту и приготовила свои первые пирожки в жизни. Никогда раньше ничего не делала из дрожжевого теста, казалось, что это сложно. Благодаря Вашей пошаговой инструкции и замечательным фотографиям мои пирожки получились точно такие же как у Вас на фото: большие, воздушные, румяные и очень вкусные!!! Спасибо Вам большое!!!

Показать еще комментарии