Пиццеты с козьим сыром, орешками и помидорами
Описание рецепта
Если вы любите пухленькие лепешки, то этот рецепт для вас — тесто получается нежное, воздушное и, на мой взгляд, подходит именно для лепешек, а не для пиццы. Я делаю их, как правило, размером с ладонь и подаю гостям, пока готовлю основную еду. Для начинки подойдут какие угодно продукты, например, кусочки ветчины, сыра, овощей, в данном случае это помидоры. Можно немножко потушить цукини либо натереть их на очень-очень тонкой терке и просто оставить такими сырыми — crudo, как говорят итальянцы. Можно использовать любые травки или просто присыпать натертым любимым сыром. Вместо козьего сыра подойдет творог, приправленный, например, чесноком.
Слово редактора
Пиццеты — отличная альтернатива классической пицце, они более компактные и удобные для подачи в качестве закуски. Такое блюдо прекрасно подойдёт для дружеской встречи или лёгкого перекуса. Козий сыр с его нежным вкусом и лёгкой кислинкой гармонично сочетается с сочными помидорами и хрустящими кедровыми орехами, а розмарин и базилик добавят ароматной свежести. Экспериментируйте с начинками — можно добавить вяленые томаты, грибы или разные виды сыра. Подавайте пиццеты горячими, дополнив лёгким салатом или свежими овощами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- пшеничная мука475г
- дрожжи свежие25г
- оливковое масло4ст. л.
- сахар1ч. л.
- соль морская1щепотка
- Основные
- небольшие помидоры5шт.
- сыр козий мягкий100г
- оливки без косточек6шт.
- кедровые орехи1ст. л.
- розмарин2веточка
- базилик свежий2веточка
- оливковое масло3ст. л.
- прованские травы1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории810кКал33.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 260°С.
Слово редактора
Прогревайте духовку в режиме конвекции, если он есть — пицца пропечётся равномернее
- Шаг 1
Приготовить тесто: дрожжи раскрошить, соединить с 375 г муки, сахаром и солью, влить 1 стакан теплой воды и 4 ст. ложки оливкового масла. Вымешивать на небольшой скорости в течение 10 минут в комбайне при помощи насадки для теста, пока тесто не станет гладким и однородным.
Слово редактора
Для лучшего развития клейковины вымешивайте тесто тщательно, но не переусердствуйте — оно не должно стать слишком тугим
- Шаг 2
Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто.
Слово редактора
Присыпайте поверхность мукой умеренно, чтобы тесто не получилось слишком сухим
- Шаг 3
Отрывая от теста небольшие кусочки, из каждого сформировать небольшую лепешку, стараясь делать ее как можно тоньше, и выложить на застланный бумагой для выпечки противень. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
Слово редактора
Старайтесь делать лепёшки равномерной толщины — так пиццеты пропекутся одинаково
- Шаг 4
Помидоры порезать и откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Слово редактора
Чтобы избавиться от лишней жидкости у помидоров быстрее, можно слегка присолить их после нарезки
- Шаг 5
Оливки разрезать пополам.
Слово редактора
Оливки можно предварительно замариновать в оливковом масле с чесноком и лимонным соком — так они будут ароматнее
- Шаг 6
Каждую пиццету сбрызнуть оливковым маслом, две из них присыпать прованскими травами, на две другие выложить нарезанные помидоры, на оставшиеся – кусочки козьего сыра и половинки оливок, присыпать кедровыми орехами и листьями розмарина (немного розмарина оставить).
Слово редактора
Готовность проверяйте визуально: тесто должно слегка зарумяниться, а сыр — расплавиться и слегка подрумяниться
- Шаг 7
Сбрызнуть еще раз оливковым маслом и выпекать в разогретой духовке около 7 минут.
Слово редактора
Базилик и розмарин добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы сохранить их аромат
- Шаг 8
Пиццеты с помидорами присыпать листьями базилика, а пиццеты с козьим сыром — оставшимся розмарином.
На заметку
Пиццеты лучше подавать горячими — так начинка раскрывает весь вкус. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке при 200 °C 5–7 минут. Вместо козьего сыра можно использовать творог, приправленный чесноком или другими специями — получится не менее вкусно. Для разнообразия в начинку можно добавить тушёный цукини или другие овощи.