Запеченные свиные котлетки на косточке
Описание рецепта
Вместо бальзамического уксуса можно использовать любой другой, соединив его с чайной ложкой меда.
Слово редактора
Запечённые свиные котлетки на косточке — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Маринад с розмарином и бальзамическим уксусом придаст мясу насыщенный вкус и аромат, а груши добавят лёгкую сладость. Подавайте котлетки с рисом, приправленным лимонным соком и свежей кинзой — такое сочетание подчеркнёт вкус мяса. Чтобы котлетки получились сочными, следите за временем запекания и не пересушивайте их в духовке.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для маринада
- лук красный1шт.
- розмарин8веточка
- чеснок2зубчик
- оливковое масло3ст. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- тмин0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Основные
- свиные отбивные на косточке4шт.
- груша4шт.
- рис1стакан
- лимоны0.5шт.
- небольшой пучок кинзы1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории953кКал39.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную температуру для запекания
- Шаг 1
Груши разрезать на 4 части и вынуть сердцевину.
Для более интересного вкуса можно использовать груши разных сортов — сочетайте сладкие и слегка кислые
- Шаг 2
Красную луковицу почистить и крупно порезать.
Крупная нарезка лука позволит ему сохранить некоторую текстуру и не раствориться полностью в маринаде
- Шаг 3
Чеснок почистить и порубить.
Чтобы чеснок не горчил, выбирайте зубчики без признаков порчи и плесени
- Шаг 4
Приготовить маринад: соединить лук и чеснок, добавить листья розмарина, 3 ст. ложки оливкового масла, бальзамический уксус, тмин, по щепотке соли и перца, все перемешать.
Тщательно перемешивайте маринад, чтобы все специи равномерно распределились — это обеспечит равномерный вкус мяса
- Шаг 5
Отбивные обсушить салфеткой и обмазать со всех сторон маринадом.
Используйте жаропрочную посуду с высокими бортами, чтобы маринад не вытекал во время запекания
- Шаг 6
Уложить свинину одним слоем в глубокую жаропрочную посуду, сверху выложить маринад вместе с луком и чесноком, между кусками мяса плотно поместить дольки груш и отправить все в разогретую духовку.
Переворачивая отбивные, следите, чтобы груши не развалились — они должны сохранить форму. Готовность мяса можно проверить, проколов его — сок должен быть прозрачным
- Шаг 7
Минут через 10−15 перевернуть отбивные так, чтобы все груши оказались внизу. Понизить температуру в духовке до 180°С и запекать мясо еще около получаса. Затем затянуть форму фольгой и поставить в теплое место.
Для рассыпчатого риса выбирайте длиннозёрные сорта и соблюдайте пропорции воды и крупы, указанные на упаковке
- Шаг 8
Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
Мелко порубленная кинза лучше распределится по рису и отдаст свой аромат
- Шаг 9
Кинзу мелко порубить.
- Шаг 10
Из половинки лимона выжать сок.
- Шаг 11
Готовый рис сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и лимонным соком, посыпать кинзой, посолить и поперчить. Подавать свинину с рисом.
На заметку
Запечённые свиные котлетки лучше подавать горячими — так они максимально вкусны. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К котлеткам отлично подойдёт отварной рис с добавлением лимонного сока и мелко порубленной кинзы.