Запеченные свиные котлетки на косточке

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Груши разрезать на 4 части и вынуть сердцевину.

Красную луковицу почистить и крупно порезать.

Чеснок почистить и порубить.

Приготовить маринад: соединить лук и чеснок, добавить листья розмарина, 3 ст. ложки оливкового масла, бальзамический уксус, тмин, по щепотке соли и перца, все перемешать.

Отбивные обсушить салфеткой и обмазать со всех сторон маринадом.

Уложить свинину одним слоем в глубокую жаропрочную посуду, сверху выложить маринад вместе с луком и чесноком, между кусками мяса плотно поместить дольки груш и отправить все в разогретую духовку.

Минут через 10−15 перевернуть отбивные так, чтобы все груши оказались внизу. Понизить температуру в духовке до 180°С и запекать мясо еще около получаса. Затем затянуть форму фольгой и поставить в теплое место.

Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

Кинзу мелко порубить.

Из половинки лимона выжать сок.

Готовый рис сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и лимонным соком, посыпать кинзой, посолить и поперчить. Подавать свинину с рисом.