Торт "прага"

03 апреля 2026

Время приготовления

ОляАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ОляАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Предлагаю вашему вниманию рецепт торта "Прага". Вариантов приготовления есть множество, но этот мне нравится больше всего и наиболее напоминает мне вкус торта "Прага" из кондитерской. На него нужно потратить чуть больше времени, чем на обычный торт, но результат того стоит.

Слово редактора

Торт «Прага» — классическое лакомство, которое перенесёт вас в атмосферу советского времени. Этот десерт особенно порадует любителей шоколадных тортов. В домашних условиях можно воссоздать неповторимый вкус, уделив внимание каждому этапу приготовления. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем немного фруктового пюре или заменив коньяк другим ликёром — это придаст торту уникальные нотки. Торт «Прага» станет настоящим украшением праздничного стола и порадует всех любителей сладкого.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки70г
77.78% от дневной нормы
Жиры266г
332.50% от дневной нормы
Углеводы223г
74.33% от дневной нормы
Калории3593кКал
149.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Для начала печем бисквит. Для этого отделяем белки от желтков. Белки с сахаром взбиваем в плотную пену. Добавляем понемногу желтки и взбиваем дальше. Убираем миксер и понемногу насыпаем в миску с белками и желтками муку, какао, разрыхлитель. Перемешиваем аккуратно сверху вниз. Выливаем в застеленную пергаментом форму и ставим в предварительно разогретую духовку на 40 минут. Остужаем, разрезаем на 3 коржа.
При взбивании белков добавьте щепотку соли — так пена получится более плотной и устойчивой. Проверяйте готовность бисквита зубочисткой — она должна выходить сухой.
Шаг 2
Шаг 2
Для крема взбиваем яичные желтки, добавляем к ним воду, сгущенное молоко, взбиваем. Ставим миску с яичной смесью на водяную баню. Для этого кипятим в кастрюле воду и ставим миску с яичной смесью сверху. Очень важно, чтобы вода в кастрюле не касалась дна миски. Миска должна полностью закрывать кастрюлю. Когда яичная смесь слегка нагреется, добавляем какао. Постоянно помешивая, нужно добиться загустевания крема, на это у меня ушло минут 20. Загустевший крем не стекает с обратной стороны ложки, и линия, проведенная пальцем, не исчезает, а остается линией. Миску с готовым заварным кремом ставим в миску с очень холодной водой. Помешивая, охлаждаем заварной крем до комнатной температуры. Взбиваем сливочное масло (масло должно быть размягченным).Постепенно, порциями, добавляем к взбитому маслу заварной крем. Взбиваем масляную смесь каждый раз после добавления очередной порции заварного крема. Ставим готовый крем в холодильник минут на 20, чтобы он немного загустел.
Чтобы крем не свернулся, используйте водяную баню с минимальной температурой воды. Следите, чтобы смесь не закипела. Если крем начнёт расслаиваться, добавьте немного размягчённого сливочного масла.
Шаг 3
Шаг 3
Для пропитки торта добавляем к сахару кипящую воду, размешиваем до полного растворения сахара. Полученный сахарный раствор охлаждаем до комнатной температуры, добавляем коньяк, размешиваем.
Для более насыщенного аромата можно добавить в пропитку немного ванильного сахара или ванильного экстракта.
Шаг 4
Шаг 4
Для глазури смешиваем в кастрюльке смешиваем все ингридиенты, ставим на огонь и постоянно помешивая доводим до кипения. Немного остужаем, но что бы глазурь не загустела полностью.
При приготовлении глазури следите за её консистенцией — она должна быть достаточно жидкой, чтобы равномерно распределиться по торту, но не стекать с него. Если глазурь слишком густая, добавьте немного горячей воды.
Шаг 5
Шаг 5
Пропитываем коржи приготовленной пропиткой для торта. Смазываем коржи кремом. Верхний корж кремом не смазывам, а выливаем на него глазурь и равномерно распределяем по всей поверхности.
Перед нанесением глазури убедитесь, что коржи хорошо пропитались, а крем достаточно загустел в холодильнике — это обеспечит красивую и аккуратную подачу торта.

На заметку

Готовый торт «Прага» лучше всего оставить пропитываться в холодильнике на 6–8 часов — так он станет более нежным и вкусным. Торт можно хранить в холодильнике до 3–4 дней, завернув в плёнку, чтобы он не впитывал посторонние запахи. Для более выраженного аромата можно увеличить количество коньяка в пропитке до 2 столовых ложек.

Оценить527

Оля