Разбитое сердце
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
«Разбитое сердце» — необычное блюдо, которое удивит ваших гостей. Сердце, приготовленное таким способом, получается нежным и сочным, а благодаря обжаренной муке и томатной пасте соус приобретает насыщенную текстуру и вкус. Блюдо отлично сочетается с макаронами или картофельным пюре. Попробуйте добавить немного специй — это придаст блюду дополнительную пикантность. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сердце800г
- морковь1г
- чеснок2стакан
- мука1ст. л.
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
- томатная пастапо вкусу
- петрушка кореньпо вкусу
- масло подсолнечноепо вкусу
- макароныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки136г151.11% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории994кКал41.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаСердце сварить до готовности. Вытащить из бульона и нарезать на небольшие кусочки.Чтобы сердце стало мягче, предварительно замочите его в холодной воде на час. Готовность определяйте по тому, что мясо легко протыкается вилкой.
- Шаг 1Муку обжарить в небольшом количестве масла до кремового цвета и непрерывно помешивая ввести в бульон, в котором варилось сердце.Не пережаривайте муку — если она станет коричневой, бульон приобретёт горьковатый привкус. Кремовый цвет — сигнал, что пора вводить бульон.
- Шаг 2Мелко нарезанный лук, морковь и петрушку обжарить в небольшом колическве масла до золотистого цвета. Затем ввести 2-4 ложки томатной пасты и тушить еще 5 минут.Чтобы овощи не подгорели, используйте сковороду с толстым дном. Золотистый цвет — признак того, что они готовы к следующему этапу.
- Шаг 3Добавить приготовленную овощную смесь в бульон.Перед добавлением овощной смеси убедитесь, что бульон кипит — так вкус равномерно распределится по блюду.
- Шаг 4Обжарить в небольшом количестве масла сердце до образования румяной корочки. Затем ввести сердце в бульон.Румяная корочка на сердце — показатель того, что оно хорошо обжарено и добавит блюду аппетитный вид и вкус. Следите, чтобы не пережарить.
- Шаг 5После того как Вы соединили все составляющие можно добавить сахар, соль и перец. Затем варить еще 20-25 минут на слабом огне.Пробуйте блюдо перед добавлением сахара, соли и перца — возможно, понадобится скорректировать количество специй. Варите до тех пор, пока соус не загустеет.
- Шаг 6Сварите любимые макароны и полейте их приготовленным сердцем с соусом.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать с отварными макаронами или картофельным пюре — они хорошо сочетаются с соусом. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя соус до лёгкого кипения, чтобы он не загустел слишком сильно.Оценить57
0
Комментарии
2хороший рецепт! 5+1!
Интересно вкусный рецепт. Как раз есть сердца у меня в морозилке. Спасибо за рецепт.