Говядина, запеченная с вишней, в мятном соусе
Описание рецепта
Слово редактора
Говядина, запечённая с вишней, — это необычное сочетание, которое порадует любителей гастрономических экспериментов. Мятный соус добавит блюду освежающую нотку, а вишня придаст сладковатую кислинку. Такое мясо хорошо подойдёт для праздничного ужина — оно не только вкусное, но и эффектно выглядит на столе. Запекание в духовке поможет сделать говядину нежной и сочной, а мята и вишня подчеркнут её вкус. Подавайте блюдо с картофельным пюре или рассыпчатым рисом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мята1
- перец черный1щепотка
- соль1щепотка
- сахарная пудра3ст. л.
- яйцо2шт.
- вишня1горсть
- оливковое масло1ст. л.
- говядина275г
- соуспо вкусу
- яблочный уксуспо вкусу
- имбирьпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории1024кКал42.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Кусок говядины отбить целиком (толщина отбитого должна быть с палец), сделать глубокие надрезы по всей поверхности, посолить, поперчить и обжарить на сковороде по 4-5 минут с каждой стороны. 2. Белок посолить и взбить до увеличения его в объеме в 2-3 раза, затем, не прекращая взбивать, добавить пудру и уксус. 3. Мясо уложить в жароупорную форму, сверху выложить белковую смесь, затем вишню и поставить запекать в разогретую до 200˚С духовку на 10 минут. Если мясо «кровит», время запекания можно увеличить до 20 минут, но следить, чтобы белок сверху не подгорел. 4. Все ингредиенты для соуса поместить в блендер и измельчить до однородной консистенции. Готовое мясо подавать с соусом.
При отбивании мяса следите, чтобы не повредить волокна — иначе оно станет жёстким. Для надрезов используйте острый нож, чтобы не деформировать структуру мяса. При жарке дождитесь, пока появится лёгкая корочка — это запечатает сок внутри. Если мясо «кровит», значит, внутренняя температура ещё недостаточно высокая — увеличьте время запекания.
На заметку
Говядину, запечённую с вишней, лучше подавать горячей — так ярче раскрывается вкус соуса. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или рассыпчатым рисом. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более выраженного мятного вкуса можно добавить в соус ещё несколько листиков свежей мяты.