Апельсиновая коврижка с кедровыми орешками

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

Муку соединить с разрыхлителем и щепоткой соли, перемешать.

Отделить белки от желтков, белки отправить в холодильник.

Желтки соединить с сахаром, влить ванильный экстракт и взбить миксером — масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.

Не прекращая взбивать, медленно влить оливковое масло.

Всыпать муку с разрыхлителем, добавить цедру и сок апельсина, орехи и вымешать ложкой.

Охлажденные белки посолить, взбить миксером в крепкую пену, соединить с ореховым тестом и энергично перемешать.

Форму для выпечки смазать оливковым маслом, выложить тесто, равномерно распределить его и отправить в разогретую духовку на 20‒25 минут.

Остывший пирог выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой.

...