Торт "Белый трюфель"
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
ОООочень вкусненький и питательный тортик. Вы спросите почему трюфель? Я очень люблю конфеты "Трюфель" :-))). Еще больше люблю домашние конфеты типа трюфельных с шоколадного бисквита горького шоколада и масла (плюс разные еще можно добавки, розмарин, перец...). А тут я решила попробовать конфеты с белым шоколадом. Соответственно нужен был и белый бисквит. К сож у меня белый бисквит не получился из-за наличия в нем домашних яиц и молока. Плюс настоящий белый шоколад тоже не такой уж и белый :-))). Потом я решила сделать тортик в виде БОЛЬШОЙ трюфельной конфеты. Но, опять к сож, у меня получилось мастики меньше, чем нужно было, а времени замешивать дополнительную тоже не было. Я планировала завернуть тортик в мастику как конфету в фантик... Попробую так в другой раз.
А сейчас, как говорил один из наших бывших президентов (Украины): "Маємо те що маємо... (что есть то есть)...:-)))))
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бисквит20941шт.
- мука2г
- сахар1г
- яйца куриные2шт.
- молоко1мл
- сметана500мл
- желатин15г
- сахарная пудра2ст. л.
- лимоны1шт.
- шоколад белый100г
- масло сливочное25г
- сливки50мл
- мастикапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
mskoda79
mskoda79
Шаги рецепта
- Шаг 2
Мне нужна было конкретная форма конфеты и я бисквит выпекала в чугунке. Смазала растительным маслом, а на дно положила кружочек пергамента. - Шаг 3
Из-за домашних яиц цвет желтый... но симпатичный - Шаг 4
Растопить на водяной бане шоколад и масло (в данном случае масло не обязательно, шоколад и так "жирный"). Или сделать ганаш. Прогреть сливки, растопить в них шоколад. Остулить и взбить. - Шаг 5
Срезаем башню у бисквита, отставляем ее в сторону. Вынимаем внутрянку. Прорезать по периметру ножом на расстоянии 1.5-2 см от стенок. - Шаг 6
Мякиш переминаем с шоколадом и маслом - Шаг 7
Из "теста" скатываем плотные шарики размером с грецкий орех ставим в холодильник (я ставила на 20 минут в морозилку). Суфле: растворить желатик в минимальном количестве воды (микроволновка) влить тонкой струйкой в сметану взбивая миксером) - Шаг 8
Наливаем крем в бисквитную мисочку... - Шаг 9
...закладываем шариками... - Шаг 10
...опять суфле... опять шарики... - Шаг 11
...залить суфле до верха - Шаг 12
Из оставшихся шариков и срезанной верхушки от бисквита (которую мы откладывали в сторону) сделать "крышку" которая в итоге станет дном. - Шаг 13
Накрыть... отправить в холодильник. - Шаг 14
перевернуть с формы наш тортик вверх ногами. Специальным зубчатым шпателем распределяем по поверхности... - Шаг 14
Готовим крем-помадку. Это как бы клей. чтобы приклеить мастику к бисквиту. мастику нельзя клеить на сметанный крем. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой. - Шаг 16
Отправить в холодильник. - Шаг 17
Когда масло совсем немного застынет разгладить крем плоским шпателем. - Шаг 18
Мастика. Я уже испробовала простую мастику (зефир+сахарная пудра) и решила попробовать еще одну с добавлением желатиновой мастики (желатин+сахарная пудра). Желатиновая мастика более твердая и быстрее сохнет. Желатин залить минимальным количеством холодной воды (отправить на несколько сек в микроволновку). - Шаг 19
Добавить сахарную пудру и замесить... - Шаг 20
Соединить две мастики и замесить. Еще теплую мастику раскатать толщиной в 2-3 мм... - Шаг 20
Я решила соединить две мастики с соотношении приблизительно 1:4 (желатиновая:зефирная). Вторая мастика: растопить зефир маршмеллоу в микроволновке, добавить сахарную пудру и замесить как тесто. - Шаг 21
Переложить заготовку тортика на блюдо... - Шаг 22
Покрыть мастикой. Честно признаюсь. делала это впервые и она у меня не легла сразу. Но СПАСИБО Оксанке (ссылка на рецепт она мне в телефонном режиме подсказывала что и как. Мне пришлось ее снять, сошкрябать с нее масляный крем (отправить его назад на торт и повторить с шага №15. Смяла ее и отправила ее опять в микроволновку на несколько секунд). Она стала мягче и У МЕНЯ ПОЛУЧИЛОСЬ!!! Ее нужно как-бы поглаживать руками и от теплоты рук она ложиться легко... - Шаг 23
Лишнее срезать ножом. - Шаг 24
Остатки опять в микроворновку до размягчения. Раскатать тоненькой колбаской и раскатать скалкой. Специальным ножом сделать красивые края (это у нас будет ленточка). - Шаг 24
Ленточку я клеила на желатин+ вода (минимум) (распустить в микроволновке) - Шаг 26
Так как этим тортиком я проважала мужа в командировку я решила еще сделать маааааленькое сердечко в знак своей любви. У меня в холодильнике был кусочек готовой мастики вишневого цвета (осталась с Пасхи (с украшения куличей, кексов и маффинов). - Шаг 27
Клеим его на желатин. - Шаг 28
И... вуаля.... прекрасный миниатюрный тортик (но очень увесистый и питательный) - Шаг 29
Вот такой вот в разрезе... - Шаг 30
... - Шаг 31
Прошу прощения, что я так долго описывала процесс приготовления... но тут было столько нюансов. Можно было конечно написать в 3 шагах: испечь, скатать, залить, накрыть, наклеить... Но я хочу чтобы у вас тоже получилось. :-))). Приятного аппетита...
Оценить5170
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Если шампанское, то не любое: гастроэнтеролог объяснил, с чем нельзя сочетать оливье на Новый год
Мандариновая кожура опасна для домашних животных: ее нельзя оставлять на виду, объяснил ветврач
Что под запретом на праздничном столе: как правильно отмечать, чтобы здоровья хватило на весь год
Комментарии
102а КАК ПОКРАСИТЬ МАСТИКУ СВЕКОЛЬНЫМ СОКОМ?
Юля Ви просто молодець, я якраз иду пекти Ваше чудо.
Юль, ну ты даешь!!! Шедевр!!! Это все ты сама придумала?! Я аж дар речи потеряла! Такой полный чудес торт! :)))
Как говорит Юлия Высоцкая: "Ну не чудо ли чудесное!?"
Настоящее произведение искусства!