Вишневый бисквит
Описание рецепта
Этот рецепт очень долго пылился у меня в записках))) просто не моглу у нас найти одного ингридиента, а именно, густого вишневого сиропа... Как оказалось..он был совсем рядом) дома на полках с вареньем)) На дня готовила тортик с концервированой вишни, и осталось полбунки жидкого вишневого сиропа, который я всегда использую в кампот или желе...но вот оно, прозрение))) я решила этот сироп уварить. Поставила на маленький огонь и варила до тез пор, пока он сиропа стало меньше вдвое. Из жидкого как вида сиропа у меня получился густой вишневый сиропчик! Как раз к моему бисквиту!
Слово редактора
Бисквит с вишней — отличное решение для любителей ягодной выпечки. Вишня придаёт классическому бисквиту яркий вкус и аромат, а густой сироп делает его сочным. Такой пирог прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить к вишнёвому сиропу немного цитрусовых нот или использовать другие ягоды. Печь бисквит лучше в хорошо разогретой духовке, чтобы он получился пышным и воздушным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- сахарная пудра225г
- мука3стакан
- разрыхлитель2ч. л.
- соль1щепотка
- масло сливочное250г
- молоко1мл
- ваниль в стручках1
- вишня500
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры235г293.75% от дневной нормы
- Углеводы566г188.67% от дневной нормы
- Калории4638кКал193.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Сироп из консервированой вишни на медленом огде уварить, пока он не уменшится в двое. Но здесь важно его не переварить, а то получится вишневая карамелька! это конечно тоже хорошо)), но не для этого рецептика,))
Слово редактора
Чтобы не переварить сироп, следите за его консистенцией — он должен стать гуще, но не карамелизоваться. Можно использовать термометр: температура не должна превышать 105–110 градусов.
- Шаг 1
Дно формы застелить пергаментом. Смазать форму маслом. Включить духовку на 180 гр. Желтки отделить от белков.
Слово редактора
Пергамент лучше использовать с силиконовым покрытием — он не прилипает. Убедитесь, что духовка прогрелась до 180 градусов, иначе бисквит может не подняться.
- Шаг 2
Размягченное масло взбить с сахарной пудрой.
Слово редактора
Для лучшего взбивания масла с сахарной пудрой дайте маслу немного размягчиться, но не растапливайте. Используйте миксер на средней скорости.
- Шаг 3
Продолжая взбивать, добавить по одному желтку.
Слово редактора
Добавляйте желтки постепенно, чтобы масса не свернулась. После каждого желтка тщательно перемешивайте.
- Шаг 4
Муку смешать с разрыхлителем и щепоткой соли. Попеременно добавить муку и молоко. Начиная и заканчивая мукой.
Слово редактора
Перемешивайте тесто аккуратно, складывающими движениями, чтобы сохранить воздушность. Следите, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 5
Добавить вишневый сироп и ванилин.
Слово редактора
Используйте ванильный экстракт или ванильный сахар, если нет стручковой ванили. Сироп добавляйте аккуратно, чтобы не нарушить структуру массы.
- Шаг 6
Взбить белки в густую пену. Что бы белки не вывалисались из посуды.
Слово редактора
При добавлении белков аккуратно перемешивайте тесто лопаткой, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить объём.
- Шаг 7
В два приема добавить белки.
Слово редактора
Поставьте форму на средний уровень духовки. Следите, чтобы бисквит не подгорел — поверхность должна стать золотистой, но не тёмной.
- Шаг 8
Выложить в форму.(26 см) Выпекать при температуре 180 гр., 40-50 минут. Готовность проверить деревяной шпажкой, она должна быть сухая.
Слово редактора
Для аккуратного разрезания бисквита используйте нож с тонким лезвием, предварительно смочив его в воде.
- Шаг 9
У меня получилось такой бисквит разрезать на три коржа, а можно даже было и на четыре.))
На заметку
Готовый вишнёвый бисквит лучше всего подавать, украсив свежими ягодами вишни и взбитыми сливками — это подчеркнёт вкус и добавит эстетики. Бисквит можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного вишнёвого вкуса можно увеличить количество вишни в рецепте, но тогда возможно потребуется немного скорректировать количество муки для сохранения текстуры теста.