Панна котта с абрикосовым муссом

Замочить 3 пластинки желатина в холодной воде.

Сливки и молоко влить в кастрюлю, добавить сахар и стручок ванили, поставить на огонь и довести до кипения. Когда появятся первые пузырьки, снять с огня и влить алкоголь.

Достать стручок ванили, раскрыть его ножом, вынуть зерна и вернуть их в сливки.

Слить через ситечко воду из желатина, добавить его в сливки и вымешать до полного растворения.

Разлить желе в небольшие формочки, наполнив их на две трети, и поставить в холодильник на 40 минут.

Оставшийся желатин замочить в холодной воде.

Приготовить мусс: абрикосы разломить пополам и, вынув косточки, уложить в кастрюлю, влить четверть стакана воды и томить несколько минут на медленном огне.

Блендером взбить абрикосы в однородную массу. Размокший желатин, слив воду, добавить в горячие абрикосы и вымешать, затем остудить.

Остывший абрикосовый мусс выложить на застывшее сливочное желе и отправить еще на несколько часов в холодильник.