Салат с тёплой сёмгой, спаржей и домашним песто
Описание рецепта
Как то уже по традиции, каждую пятницу мы с мужем покупаем белое вино, я готовлю вкусный ужин и мы расслабляемся после тяжелой рабочей недели. И каждый раз я стою перед выбором:что же приготовить???Хочется и покушать вкусно, сытно, но и перегружаться вечером вредно. И я нашла выход из положения: готовлю вот такие салаты.Надеюсь кому нибудь пригодится.Кстати первый раз купила на рынке домашние сырные лепешки.Мне так понравилось!!!Их можно фаршировать, класть на бутерброды, нарезать соломкой в салаты.....вообщем на сколько хватит воображения!!!)))рекомендую)))Слово редактора
Лёгкий, но сытный ужин — стейк сёмги с хрустящей корочкой на подушке из романо, щедро покрытый домашним песто. Спаржа, помидоры, сырные лепёшки и оливки делают блюдо полноценным. Хорошо сочетается с охлаждённым итальянским белым полусухим вином. Подходит для тех, кто хочет поужинать вкусно, но без тяжести.Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории321кКал13.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Листья романо промыла, просушила, порвала руками и выложила в большую тарелку. Убрала в холодильник на 10 минут.Холодные листья лучше держат форму и приятнее хрустят. - Шаг 2Шаг 2Все ингредиенты для заправки взбила вилкой. Заправила охлаждённый романо.Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток.
- Шаг 3Шаг 3Стейк сёмги промыла, разрезала вдоль, удалила косточку — получилось два кусочка. Посолила и обжарила с двух сторон на сковороде-гриль.Сковороду-гриль хорошо разогрейте перед обжаркой — иначе рыба прилипнет и потеряет форму.
- Шаг 4Шаг 4В блендер поместила ингредиенты для песто и взбила до однородности.Песто получится ярче, если базилик предварительно охладить.
- Шаг 5Шаг 5Сёмгу выложила на листья салата, сверху обильно нанесла песто. Помидор нарезала кусочками, разложила по краям.Песто кладите сразу после жарки, пока рыба горячая — оно слегка подтает и пропитает верхний слой.
- Шаг 6Шаг 6Сырную лепёшку нарезала полосками, скрутила рулетиками, выложила на салат. Спаржу обжарила две минуты на оливковом масле, выложила на рыбу. Оливки разломала и украсила салат.Спаржу обжаривайте на сильном огне, чтобы она осталась хрустящей, а не размягчилась.
На заметку
Подавайте сразу после сборки — рыба должна быть тёплой, а листья холодными: этот контраст и есть суть блюда. Хранить в собранном виде не стоит, заправка размочит романо. Если хотите повторить рецепт по фото, обратите внимание на слои: сначала салат, потом рыба, потом песто и овощи. Сырные лепёшки можно заменить тонким лавашом, запечённым с пармезаном.Оценить543
0
Комментарии
30Ох.. как мне не хватает смайликов ... Здорово))) Вкусно)))) Красивуче)))
5+1!
Катюнь, салату 5+1:)
Мой голос за суперсалатик!
Что то я сегодня торможу,Катюш,прибежала я,фух:)5+1