Десерт «Блаженство» с апельсиновой короной и муссом
Описание рецепта
Сегодня для меня особенный день! С сегодняшнего дня я...Я влюблена! И эта моя страсть имеет кулинарные корни:) Приготовив это блюдо сегодня впервые, я поняла - что безумно его люблю! И хочу его есть и есть без остановки весь день..! Великолепное сочетание рассыпчатого орехового теста, легкий и нежный вкус шоколадного мусса плюс облачная прозрачность апельсинового пюре...ммм...я не заметила, как съела 5 пирожных! А все почему? Потому что одна голова -хорошо, а две еще лучше! Вот и сегодня в моем блюде тесно переплелись 2 рецепта: рецепт теста мне любезно предоставила olgalina (за что ей огромное СПАСИБО!), а шоколадный мусс и дальнейшие кулинарные творения- мои...Кто дочитал до конца- молодец;) Ссылки на "рецепты-соседи" будут в пошаговых инструкциях. Кстати, если апельсиновую корону сделать не получится или не будет настроения возиться — украсьте просто какао и целыми орешками, тоже очень вкусно. А готовить лучше с вечера: тесто с муссом должно постоять в холодильнике часа три, а утром останется только украсить.Слово редактора
Десерт «Блаженство» — пирожные из рассыпчатого орехового теста, запечённые в силиконовых формочках и залитые муссом из горького шоколада на желатине. Сверху — «корона» из апельсинового пюре и молотого фундука, альтернативный вариант украшения — какао с целыми орешками. Тесто и мусс готовятся отдельно и соединяются ещё тёплыми, после чего десерт застывает в холодильнике несколько часов. Получается многослойное пирожное с контрастом текстур: хрустящее тесто, нежный мусс и свежая цитрусовая нотка сверху.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории152кКал6.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим тесто как описано тут:Ореховое тесто лучше замесить заранее — оно должно немного отдохнуть перед формовкой. - Шаг 2
Духовку разогреваем до 180С. Тесто выкладываем в силиконовые формочки, пальчики смачиваем водой и помогаем тесту уютно распределиться в формочках. все готово! и в печь:)Смоченные пальцы помогают тесту не липнуть и лучше распределиться по формочке — не жалейте воды. - Шаг 3
Пока займемся муссом: Подробное приготовление мусса тут: Я брала только черный шоколад. Воды для желатина брала 150 гр. потом всю ее и использовала. Мусс готов. В холод ставить не надо.Для мусса важно точно рассчитать желатин: избыток даст плотную резиновую текстуру вместо нежной. - Шаг 4
Тем временем готово тесто. Не вынимая из формочек, заливаем его по самые края муссом. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник. часа на 3. в Идеале приготовить с вечера, а утром перед подачей украсить...Заливайте мусс по самые края формочки, чтобы тесто оказалось полностью обволочено со всех сторон. - Шаг 5
Принимаемся за корону...Апельсин вымыть, я сначала думала делать ломтик апельсина на каждом пирожном, поэтому апельсин порезан дольками, но не смогла получить идеально круглый вырез на дольке...Если не получается вырезать идеальный круглый ломтик, не расстраивайтесь — пюре из долек выглядит не менее эффектно. - Шаг 6
Так что в этот раз корона была такой: дольки очистить от кожи, смолоть в блендере в пюре. Отдельно измельчить фундук. Поставить в холодное место ждать своего часа.Измельчайте фундук непосредственно перед подачей — так он сохранит аромат и не отдаст масло раньше времени. - Шаг 7
Когда мусс застыл вынимаем пирожное из формочки и начинаем украшать по желанию: выкладываем корону из апельсинового пюре и сверху засыпаем смолотым фундуком. Украшаем по желанию: мята, цельные орешки... Bon appetit!Аккуратно извлекайте пирожное из силиконовой формы, потянув за края, чтобы не повредить застывший мусс. - Шаг 8
а можно украсить просто какао и цельными орешками...тоже очень вкусно!Какао с орешками — быстрая альтернатива короне, если апельсинов нет под рукой или не хочется возиться с пюре. - Шаг 9
да, самое главное! Мусс обволакивает тесто со всех сторон, получается как-будто шоколадный батончик, а в серединке тесто...Это очень красиво! А как же это вкусно!!!!При подаче разрежьте одно пирожное пополам, чтобы показать слоистую структуру — это лучшая реклама блюда.
Комментарии
34!!!!!!!!!аппетитно и очень заманчиво!!!
Один голос за такую нежность - это мало :( Но больше не поставить! Отличная идея!!!
Охотно верю, что это блаженство!:) Классный рецепт!
Невероятно красивые фото! Десерт просто умопомрачительный!
Очень изысканно)5+1