Свиная рулька, запеченная с картофелем
Описание рецепта
Смысл в том, что вы находите хороший кусок мяса, тратите минимум времени на подготовительную работу, а остальное делает за вас духовка!
Слово редактора
Запечённая свиная рулька — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Мясо, пропитанное ароматами чеснока и лаврового листа, становится невероятно нежным и сочным, а картофель, запечённый вместе с рулькой, впитывает все вкусовые нюансы. Попробуйте добавить к блюду немного розмарина или тимьяна — они прекрасно дополнят вкусовую палитру. Подавайте рульку с лёгким овощным салатом и свежим хлебом — получится сытный и ароматный ужин.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная рулька1.5кг
- картофель1.5кг
- молодой чеснок3зубчик
- масло оливковое2ст. л.
- лавровый лист8шт.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- соль морская1.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки78г86.67% от дневной нормы
- Жиры103г128.75% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории1487кКал61.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 250°С.
Прогревайте духовку до 250 °С минимум 10–15 минут — так температура будет равномерной, и рулька начнёт запекаться сразу, как только вы её поместите в духовку.
- Шаг 1
Картофель отварить до полуготовности.
Отваривайте картофель до состояния, когда он почти готов, но ещё не разваливается — так он допечётся в духовке, сохранив форму и текстуру.
- Шаг 2
Зубчики чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа.
Раздавливая чеснок, слегка придавите его, чтобы выделился сок, но не превращайте в пюре — так аромат будет более выраженным.
- Шаг 3
Лавровые листья покрошить в ступку, добавить чеснок, щепотку соли, влить оливковое масло и измельчить все в кашицу.
Измельчая ингредиенты в ступке, растирайте их до однородной кашицы — так специи лучше раскроют свой вкус и аромат.
- Шаг 4
В мясе сделать ножом надрезы, заполнить их чесночной заправкой, а оставшейся заправкой обмазать мясо со всех сторон и оставить мариноваться на 20−30 минут.
При запекании на высокой температуре рулька быстро покроется корочкой, а при снижении температуры до 160 °С мясо хорошо пропечётся. Следите, чтобы рулька не начала подгорать — при необходимости прикройте её фольгой.
- Шаг 5
На средний уровень духовки поместить решетку для запекания, на нее положить свиную рульку, посыпав ее черным перцем. Под решетку поставить пустой противень, куда будет стекать вытопившийся из рульки жир. Запекать свинину 10 минут, затем уменьшить температуру до 160°С и запекать еще час.
Распределяйте картофель равномерно, чтобы он запекался одинаково со всех сторон. Можно добавить немного масла или маринада для более насыщенного вкуса.
- Шаг 6
Отваренную картошку посолить, посыпать черным перцем, выложить на противень, находящийся в духовке, и равномерно распределить. Запекать картошку и рульку еще 30 минут.
Готовность рульки можно проверить, проколов её — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Картофель должен стать мягким и приобрести золотистую корочку.
На заметку
Запечённую свиную рульку с картофелем лучше подавать горячей — так блюдо раскрывает все вкусовые ноты. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так сохранятся текстура и вкус. К блюду отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.