Лапша с белыми грибами на оливковом масле и белом вине
Описание рецепта
Белые грибы с чесноком, белое вино, оливковое масло и свежий базилик — и уже пахнет Италией, хотя никуда не уезжал. Лапша в таком соусе получается невероятно ароматной: грибной дух смягчается вином, а масло всё это связывает в единое целое. Готовится легко и быстро, а на тарелке выглядит совсем не по-будничному.Слово редактора
Простое итальянское блюдо с белыми грибами, обжаренными на оливковом масле с чесноком. Белое вино создаёт лёгкий соус, который соединяется с маслом и пропитывает лапшу. Свежий базилик добавляет аромат. Подходит для ужина в будний день или когда хочется чего-то изысканного, но быстрого. Можно использовать свежие или замороженные белые грибы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- чеснок1стакан
- базилик1горсть
- оливковое масло4ст. л.
- лапша1горсть
- перец черный1щепотка
- вино белое2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории659кКал27.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лапшу отварить в течение 6–8 минут в подсоленной кипящей воде и откинуть на дуршлаг.Не переваривать лапшу — она должна быть al dente, так как будет ещё прогреваться в сковороде с грибами. - Шаг 2Шаг 2В сковороде разогреть оливковое масло с зубчиком чеснока.Чеснок можно раздавить плоской стороной ножа, чтобы он лучше отдал аромат маслу, а потом убрать перед добавлением грибов.
- Шаг 3Шаг 3Отправить туда тщательно вымытые и нарезанные кубиками белые грибы, посолить, поперчить, обжарить до золотистой корочки.Не перемешивать грибы слишком часто — дать им обжариться с одной стороны, чтобы получилась золотистая корочка.
- Шаг 4Шаг 4Влить вино и тщательно перемешать, чтобы масло соединилось с вином.Использовать сухое белое вино — Пино Гриджио или Совиньон Блан. Алкоголь выпарится, оставив только аромат.
- Шаг 5Шаг 5Добавить лапшу, листья базилика, перемешать и выложить на тарелку.Базилик добавлять в самом конце, чтобы он не потерял свежий аромат и цвет от долгого нагревания.
На заметку
Подавать лапшу с белыми грибами сразу после приготовления, пока она горячая. Можно посыпать тёртым пармезаном, хотя классический рецепт обходится без сыра. Блюдо не предназначено для хранения — грибы и лапша быстро впитывают соус. Если хочется более сытный вариант, добавить кусочки куриного филе на этапе обжаривания грибов. Пошаговые фото помогут не упустить детали.Оценить55
0