Телячьи ребрышки жареные
Описание рецепта
Ну что сказать... ну что тут скажешь - мясо, оно и в Африке - мясо...посвящается мясоедам и не только...
Слово редактора
Телячьи рёбрышки — отличное блюдо для сытного обеда или ужина. Жарка на сковороде позволяет добиться красивой корочки и сохранить сочность мяса. Хмели-сунели придаст рёбрышкам пряный аромат, гармонично сочетаясь с мясным вкусом. Подавайте блюдо с картофельным пюре или свежими овощами — такой ужин точно понравится всей семье. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного застолья или дружеской встречи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хмели-сунелипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории2кКал0.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ребрышки вымыть, порезать.
Перед нарезкой тщательно осмотрите рёбрышки — удалите плёнки и излишки жира для более аккуратной подачи и лучшего вкуса.
- Шаг 2
Выложить на сухую горячую сковороду, дабы обсушить.
Обсушивание на сковороде помогает избавиться от лишней влаги и добиться красивой корочки. Не передерживайте, чтобы не начать жарить до добавления масла.
- Шаг 3
Добавить растительное масло, перемешать. Убавить огонь до умеренного.
Растительное масло должно полностью покрыть дно сковороды — это предотвратит прилипание рёбрышек. Выбирайте рафинированное масло, чтобы не было лишнего запаха.
- Шаг 4
Жарить ребрышки 10-15 минут, добавить резанный полукольцами лук. Перемешать.
Жарьте рёбрышки до лёгкой золотистой корочки — это показатель того, что белок начал сворачиваться и вкус будет более насыщенным. Лук добавляйте, когда рёбрышки немного подрумянятся.
- Шаг 5
Обжариваем минут 5-10 минут и добавляем нарезанный молодой чеснок.
Молодой чеснок придаст блюду более нежный вкус. Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 6
Перемешиваем, солим, перчим, добавляем специи, накрываем крышкой, готовим под крышкой еще 10-15 минут. О готовности блюда Вам сообщит умопомрачительный ароматище.
Накрывая крышкой, вы создаёте эффект тушения — рёбрышки станут мягче. Проверяйте, чтобы под крышкой не скапливалось слишком много жидкости, иначе блюдо будет вариться, а не тушиться.
- Шаг 7
У меня блюдо в общем готовилось около 45 минут.
- Шаг 8
Результат превосходит обещания, и мурлыкающий муж лучшее тому доказательство.
На заметку
Готовые телячьи рёбрышки лучше подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 2 дней, предварительно накрыв ёмкость плёнкой. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К рёбрышкам отлично подойдёт гарнир из запечённого картофеля или овощного рагу.