Классический рецепт каннелони с мясом
Описание рецепта
Приготовить каннелони не намного сложнее, чем обычную пасту, но почему-то люди боятся браться за них. Зря! Это достаточно просто и безумно вкусно! К тому же выглядит эффектно и подойдет на роль основного блюда на праздничном столе!
Слово редактора
Каннеллони — классическое итальянское блюдо, которое впечатлит ваших гостей. Фаршированные макароны прекрасно сочетаются с различными соусами, например, томатным или бешамелем. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить в фарш грибы, шпинат или другие овощи. Подавайте каннеллони с свежим салатом и хрустящим хлебом — получится гармоничное и сытное блюдо. Запекание в духовке придаёт каннеллони особую сочность и аппетитный вид.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фарш мясной500г
- лук репчатый200г
- чеснок3стакан
- сыр твердый150г
- масло сливочное50г
- мука3ст. л.
- молоко1мл
- базиликпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- соль1щепотка
- мясной фарш500г
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории714кКал29.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Лук и чеснок нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить фарш и готовить почти до готовности.
Чтобы фарш равномерно прожарился, разбивайте его на мелкие кусочки во время приготовления. Лук и чеснок должны стать золотистыми, но не подгореть — это придаст фаршу приятный аромат.
- Шаг 1
На помидорах сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, затем облить ледяной водой и снять кожицу. Нарезать небольшими кубиками. Добавляем помидоры к фаршу, добавляем приправы и жарим до готовности.
Помидоры после обдавания кипятком оставьте на несколько минут, чтобы легче снять кожицу. Кубики помидоров должны быть небольшими, чтобы они хорошо распределились в фарше и не выделялись в готовом блюде.
- Шаг 2
Готовим соус. Сливочное масло растопить в сотейнике, добавить муку и, постоянно помешивая венчиком, обжарить до нежно-золотистого цвета. Тонкой струйкой вливаем молоко, солим, перчим и варим до консистенции нежирной сметаны.
При добавлении молока не прекращайте помешивать, чтобы не образовались комочки. Соус должен загустеть до состояния нежирной сметаны — проверьте, стекая ли он с венчика лентой.
- Шаг 3
Духовку разогреваем до 180 градусов. Каннелони не плотно заполняем остывшим фаршем (удобно делать, поместив фарш в плотный пакет и обрезать край). Сыр натираем на мелкой терке. В форму для запекания (заранее надо найти такую, в которую уместятся все каннелони в один слой, НЕ вплотную!) выливаем половину соуса, на него выкладываем заполненные трубочки. Сверху выкладываем оставшийся соус и ставим форму в духовку.
Перед запеканием убедитесь, что фарш полностью остыл, иначе каннелони могут потерять форму. Выбирайте форму для запекания с высокими бортиками, чтобы соус не вытекал.
- Шаг 4
Запекаем 30 минут, после чего посыпаем сыром и ставим обратно печься еще на 10-15 минут. Готовые каннелони можно подать на стол прямо в блюде или порционно, по три трубочки на человека. Украсить базиликом или рукколой.
Приятного аппетита!
Готовность каннелони можно определить по золотистой корочке на сыре и аромату запечённого сыра. Следите, чтобы сыр не подгорел — он должен расплавиться и слегка подрумяниться.
На заметку
Готовые каннелони с мясом лучше всего подавать горячими — так сохраняется текстура и вкус. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C в течение 15–20 минут. В качестве гарнира отлично подойдёт салат из свежих овощей или запечённые овощи.