Суп-пюре из цветной капусты
Описание рецепта
Это моя гордость! Я не фанат цветной капусты, а дети мои ее совсем не признавали до появления этого супа, теперь зимой раз в неделю обязательно его варю. Такой суп, конечно, хорошо хранится 2–3 дня в холодильнике, но у нас дома улетает сразу. Если у вас предубеждение против цветной капусты (хотя она абсолютно белая!) или вам никогда не нравились супы-пюре, попробуйте этот рецепт, взбивайте в блендере небольшими порциями до совершенного состояния густого крема, и я почти уверена — ваши предубеждения будут забыты! Хлеб берите любой, который вам нравится.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная400г
- сыр твердый100г
- хлеб белый1буханка
- лук репчатый1шт.
- картофель1шт.
- кинза1пучок
- чеснок2зубчик
- сметана3ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- горчица с зернами1ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- лавровый лист1шт.
- перец белый свежемолотый1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы116г38.67% от дневной нормы
- Калории1089кКал45.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Лук и чеснок почистить и нарезать.
- Шаг 1
В глубокой кастрюле с тяжелым дном разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и сливочное масло, отправить туда лук и чеснок и на медленном огне довести до прозрачности. Добавить лавровый лист.
- Шаг 2
Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, опустить в кипящую воду и отваривать в течение 6–7 минут, в конце посолить.
- Шаг 3
Картофель почистить и нарезать кубиками.
- Шаг 4
В кастрюлю с луком и чесноком добавить нарезанный картофель и немного воды, в которой варилась капуста, и прогревать на небольшом огне 10 минут.
- Шаг 5
Добавить цветную капусту, посолить и варить до готовности картофеля.
- Шаг 6
Вынуть лавровый лист и взбить капусту с картофелем в блендере.
- Шаг 7
Вернуть все обратно в кастрюлю, добавить горчицу, сметану, белый перец и слегка прогреть суп.
- Шаг 8
Из хлеба сделать крутоны: нарезать его кубиками, уложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и поджарить в духовке до золотистого цвета.
- Шаг 9
Сыр натереть на крупной терке.
- Шаг 10
Кинзу мелко порубить.
- Шаг 11
Подавать суп, присыпав крутонами, сыром и кинзой.