Суп-пюре из цветной капусты
Описание рецепта
Это моя гордость! Я не фанат цветной капусты, а дети мои ее совсем не признавали до появления этого супа, теперь зимой раз в неделю обязательно его варю. Такой суп, конечно, хорошо хранится 2–3 дня в холодильнике, но у нас дома улетает сразу. Если у вас предубеждение против цветной капусты (хотя она абсолютно белая!) или вам никогда не нравились супы-пюре, попробуйте этот рецепт, взбивайте в блендере небольшими порциями до совершенного состояния густого крема, и я почти уверена — ваши предубеждения будут забыты! Хлеб берите любой, который вам нравится.
Слово редактора
Суп-пюре из цветной капусты — отличное решение для холодного времени года. Цветная капуста не только полезна, но и прекрасно подходит для создания нежных крем-супов. Добавьте к супу немного сливок или дополнительного сыра — и вкус станет ещё более насыщенным. Подавайте блюдо с хрустящими гренками или свежим хлебом, украсив веточкой зелени. Такой суп порадует не только взрослых, но и детей, помогая раскрыть новые вкусовые грани знакомого продукта.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная400г
- сыр твердый100г
- хлеб белый1буханка
- лук репчатый1шт.
- картофель1шт.
- кинза1пучок
- чеснок2зубчик
- сметана3ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- горчица с зернами1ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- лавровый лист1шт.
- перец белый свежемолотый1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы116г38.67% от дневной нормы
- Калории1089кКал45.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Лук и чеснок почистить и нарезать.
Слово редактора
Для более тонкой нарезки используйте острый нож — так лук и чеснок лучше раскроют свой вкус
- Шаг 1
В глубокой кастрюле с тяжелым дном разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и сливочное масло, отправить туда лук и чеснок и на медленном огне довести до прозрачности. Добавить лавровый лист.
Слово редактора
Сливочное масло добавит луку и чесноку кремовости. Следите, чтобы ингредиенты не подгорели — огонь должен быть действительно медленным
- Шаг 2
Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, опустить в кипящую воду и отваривать в течение 6–7 минут, в конце посолить.
Слово редактора
Чтобы цветная капуста сохранила яркий цвет, не передерживайте её в кипящей воде. Соль поможет сохранить текстуру
- Шаг 3
Картофель почистить и нарезать кубиками.
Слово редактора
Нарезайте картофель кубиками примерно одинакового размера — так он приготовится равномерно
- Шаг 4
В кастрюлю с луком и чесноком добавить нарезанный картофель и немного воды, в которой варилась капуста, и прогревать на небольшом огне 10 минут.
Слово редактора
Используйте воду от капусты, чтобы сохранить вкус и питательные вещества. Следите, чтобы жидкость не выкипела
- Шаг 5
Добавить цветную капусту, посолить и варить до готовности картофеля.
Слово редактора
Картофель должен стать мягким, но не развариться — проверяйте его вилкой
- Шаг 6
Вынуть лавровый лист и взбить капусту с картофелем в блендере.
Слово редактора
Перед взбиванием убедитесь, что масса остыла немного — так блендер справится лучше и не потеряет мощность
- Шаг 7
Вернуть все обратно в кастрюлю, добавить горчицу, сметану, белый перец и слегка прогреть суп.
Слово редактора
Для крутонов выбирайте вчерашний хлеб — он меньше размокнет. Золотистый цвет — признак готовности
- Шаг 8
Из хлеба сделать крутоны: нарезать его кубиками, уложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и поджарить в духовке до золотистого цвета.
Слово редактора
Крупная тёрка поможет сыру лучше расплавиться и смешаться с супом
- Шаг 9
Сыр натереть на крупной терке.
- Шаг 10
Кинзу мелко порубить.
- Шаг 11
Подавать суп, присыпав крутонами, сыром и кинзой.
На заметку
Готовый суп-пюре из цветной капусты хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня — перелейте его в герметичный контейнер. При разогреве лучше использовать водяную баню или микроволновку на низкой мощности, чтобы сохранить кремовую текстуру. Для вегетарианской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции.