Особенности рецепта: Творожно-сметанный торт с черносливом на шоколадном бисквите

🟢 Быстро 🔥 10837 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 12. Автор Оля.

Творожно-сметанный торт с черносливом на шоколадном бисквите

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Долго экспериментировала с бисквитом и начинкой — этот вариант понравился больше всего.

Слово редактора

Торт состоит из двух частей: плотного шоколадного бисквита на желтках и воздушного творожно-сметанного суфле с кусочками чернослива. Желатин фиксирует крем без выпечки — корж выпекают один раз, начинку просто заливают сверху и убирают в холодильник. Подходит для тех, кто хочет домашний торт без сложных технических приёмов. Сверху — тёртый шоколад.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
шоколад100г
мука3ст. л.
картофельный крахмал1ст. л.
яйцо3шт.
сахар3ст. л.
творог400упаковка
сметана400г
чернослив200г
желатин15г
бисквитпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1119г
1243.33% от дневной нормы
Жиры612г
765.00% от дневной нормы
Углеводы163г
54.33% от дневной нормы
Калории10837кКал
451.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Замочить желатин в 150 мл холодной воды. Чернослив залить половиной стакана горячей воды и оставить набухать.
Чернослив можно замочить заранее — за 20–30 минут до начала работы.
Шаг 2
Шаг 2
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с сахаром, добавить растопленные вместе сливочное масло и шоколад, затем всыпать крахмал с разрыхлителем и муку. Хорошо перемешать.
Масло и шоколад удобно растапливать вместе на водяной бане или в микроволновке импульсами по 20–30 секунд.
Шаг 3
Шаг 3
Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно ввести в тесто. Перелить в разъёмную форму диаметром 26 см.
Белки взбиваются лучше, если они холодные и посуда обезжирена.
Шаг 4
Шаг 4
Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20 минут. Остудить, не вынимая из формы.
Проверьте готовность бисквита зубочисткой — она должна выходить сухой.
Шаг 5
Шаг 5
Набухший чернослив нарезать небольшими кусочками. Желатин нагреть на водяной бане или в микроволновке до полного растворения.
Если желатин нагреваете в микроволновке, делайте это короткими импульсами — кипятить нельзя.
Шаг 6
Шаг 6
Взбить сметану с творогом и сахаром. Аккуратно ввести тёплый желатин и чернослив, перемешать.
Желатин вводите тонкой струйкой при постоянном помешивании, чтобы не было комков.
Шаг 7
Шаг 7
Выложить начинку на остывший корж прямо в форме. Поставить в холодильник примерно на пять часов до полного застывания. Перед подачей украсить тёртым шоколадом.
Торт легче извлекается из формы, если пройтись тонким ножом вдоль борта перед разъёмом.

На заметку

Торт хранится в холодильнике до трёх суток — суфле не течёт и не оседает. Чернослив можно предварительно замочить в коньяке или крепком чае для более насыщенного вкуса. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает как на праздничный стол, так и в качестве обычного семейного десерта. Шоколад для украшения натрите прямо перед подачей — так он выглядит аккуратнее.