Десерт «Птичье молоко» — суфле на сметане с ванилью
Описание рецепта
Лёгкое, нежное, тающее во рту — это суфле покоряет с первой ложки. Сметана и ваниль дают тот самый сливочный вкус без лишней тяжести, а клубника сверху делает его ещё более нарядным. Идеальный летний десерт для тех, кто не хочет стоять у плиты в жару — всё самое главное делает холодильник.Слово редактора
Это лёгкий домашний десерт на основе сметанного суфле с желатином и натуральной ванилью. Готовится просто: вечером разливаешь по формам — утром достаёшь готовое. Подходит для летнего стола, когда не хочется возиться с выпечкой. Украсить можно клубникой, малиной, мятой или любыми сезонными ягодами — по настроению.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана500г
- молоко400г
- сахар240г
- желатин24г
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории195кКал8.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки растираем с сахаром, разводим тёплым молоком и ставим на водяную баню. Варим до густоты жидкой сметаны.Следите, чтобы вода в водяной бане не кипела слишком сильно — желтки должны загустеть, а не свернуться. - Шаг 2
Пока варится крем, желатин разводим в 190 г воды.Желатин заливайте холодной водой и дайте набухнуть около 10 минут, затем подогрейте до растворения, не доводя до кипения. - Шаг 3
Шаг 3Снимаем крем с огня, добавляем желатин и ваниль из стручка, перемешиваем и оставляем остывать до комнатной температуры.Крем должен остыть до комнатной температуры, иначе желатин схватится раньше времени. - Шаг 4Шаг 4Охлаждённую сметану взбиваем, затем тонкой струйкой вводим остывшую желатиновую смесь, аккуратно перемешивая.Сметана должна быть хорошо охлаждённой — тогда она лучше взобьётся. Вводите смесь медленно, чтобы не осадить пену.
- Шаг 5Шаг 5Разливаем суфле по формам или стаканам и убираем в холодильник на ночь.Удобно использовать силиконовые формы — из них легче извлекать суфле.
- Шаг 6Шаг 6Утром достаём десерт, украшаем клубникой и мятой и подаём.Украшение можно варьировать по сезону — подойдут любые свежие ягоды или фрукты.
На заметку
Готовый десерт хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Подавайте прямо в формах или аккуратно выложив на тарелку. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию. Смотрите пошаговое фото — оно поможет понять нужную консистенцию крема до введения сметаны.Оценить540
0
Комментарии
20Девочки подскажите, а если брать все ингредиенты вполовину, то сколько желтков надо?
Сегодня попробовала Ваш рецепт!!)))Получилось просто восхитительно!!!)))Вкус гораздо лучше,чем у магазинных конфет!!!Только у меня одна проблема возникла,когда молоко с яйцами и сахаром на водяной бане стояли- в итоге мелкими комочками получилось(типа манной крупы), почему так???или так и должно быть??? А так рецепт потрясающий, и даже эта мелочь не испортила ни вкуса, ни впечатлений от десерта!!))
Нежный рецептик ...5+1!
У нас с тобой сегодня похожие десерты 😀))
Хи-хи, желе "Птичье молочко", думаю вкусно. 5 за старания:)