Салат с балыком и руколой
Описание рецепта
Балык — какая вещь! И с отварными яйцами, и с белым хлебом и маслом, и с горячей картошкой... К этому салату подсушите тосты и налейте бокал белого вина. Вместо руколы подойдет фриссе или айсберг.
Слово редактора
Салат с балыком и руколой — отличное сочетание копчёности и свежести. Балык придаёт блюду насыщенный вкус, а рукола добавляет пикантности. Такой салат прекрасно подойдёт для лёгкого ужина или праздничного стола. Заправка на основе лимонного сока и оливкового масла гармонично оттеняет вкус основных ингредиентов. Попробуйте также добавить к салату кусочки авокадо или запечённые помидоры — это придаст блюду новые вкусовые нотки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рукола200г
- балык150г
- лук зеленый1пучок
- Для заправки
- лимоны2шт.
- оливковое масло4ст. л.
- ореховое масло2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории451кКал18.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Руколу крупно порезать.
При нарезке руколы старайтесь не повредить листья слишком сильно, чтобы они сохранили свой хруст и аромат
- Шаг 1
Зеленый лук нарезать наискосок и половину добавить к руколе.
Нарезка лука наискосок придаст салату более эстетичный вид и улучшит текстуру
- Шаг 2
Цедру одного лимона натереть на мелкой терке, из двух лимонов выжать сок.
Для более яркого вкуса можно добавить немного натёртой цедры во вторую часть заправки
- Шаг 4
Приготовить заправку из оливкового масла, лимонного сока и цедры, щепотки перца и соли. Поделить заправку на две части.
Тщательно перемешайте заправку, чтобы соль и перец равномерно распределились
- Шаг 5
Балык нарезать как можно тоньше и «искупать» в одной части заправки.
Тонкая нарезка балыка сделает салат более нежным и позволит лучше раскрыть вкус
- Шаг 6
Другую часть заправки соединить с ореховым маслом и полить руколу.
Ореховое масло добавит салату изысканный ореховый оттенок — убедитесь, что оно не перебивает другие вкусы
- Шаг 7
Перемешать балык с руколой, посыпать оставшимся зеленым луком.
Перед подачей можно дать салату немного настояться, чтобы вкусы лучше смешались
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления — так он сохранит свежесть и хрусткость ингредиентов. Вместо руколы можно использовать фриссе или айсберг в том же количестве. К салату отлично подойдут подсушенные тосты и бокал белого вина.