Баница с брынзой и зеленью в виде спиралек
Описание рецепта
Этот рецепт я нашла в книге рецептов Балканской кухни.Очень люблю брынзу и все,что с ней связано))) С тех пор готовлю банницу регулярно — она отлично выручает и на завтрак, и как быстрая закуска к чаю, а спиральки из теста всегда получаются нарядными на вид.Слово редактора
Баница — традиционный болгарский пирог из тонкого дрожжевого теста со свежей брынзой, распространённый по всей Балканской кухне. Тесто раскатывают в тонкие пласты, смазывают маслом, начиняют брынзой с яйцом и заворачивают в рулеты, которые затем сворачивают спиралью — за счёт этого пирог получается слоистым внутри и красивым в разрезе. Начинку можно дополнять зеленью — укропом, петрушкой, зелёным луком, — а сам пирог одинаково хорош горячим и остывшим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука600стакан
- вода2стакан
- дрожжи свежие2шт.
- яйцо4шт.
Пищевая ценность
- Белки11091г12323.33% от дневной нормы
- Жиры1468г1835.00% от дневной нормы
- Углеводы89899г29966.33% от дневной нормы
- Калории410932кКал17122.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку,дрожжи,воду,соль,3 ст. ложки масла.Замесить тесто и оставить на 20 мин.Дайте тесту отдохнуть все двадцать минут — так клейковина расслабится и раскатывать пласты станет проще. - Шаг 2
Брынзу натереть на крупной тёркеКрупная тёрка сохраняет структуру брынзы и не даёт начинке превратиться в однородную пасту. - Шаг 3
Яйца взбить.Взбивайте яйца до однородности — так они равномерно свяжутся с брынзой и не будут комковаться. - Шаг 4
Смешать брынзу с яйцами.Соотношение брынзы и яиц можно менять по вкусу: больше яиц — начинка мягче и сочнее. - Шаг 5
Тесто разделить на 13 частей. Каждую тонко раскатать.Раскатывайте пласты как можно тоньше — от этого зависит слоистость готового пирога. - Шаг 6
Смазать маслом и выложить начинку.В начинку я ещё добавила зелень какую нашла в наличии...укроп,петрушку и зеленый лук.Не жалейте масла при смазывании — оно отвечает за хрустящие прослойки между слоями теста. - Шаг 7
Скатать в рулет и свернуть спиралью.Сворачивайте рулет не слишком туго, чтобы начинка не выдавливалась наружу при выпечке. - Шаг 8
Противень смазать растит.маслом(я проложила бумагу)и выложить спиральки.Пергамент под спиральками облегчает выпечку и не даёт тесту прилипнуть к противню. - Шаг 9
Выпекать в разогретой до 180гр духовке в течении 30-40 мин.Подавать пироги можно как горячими,так и холодными.Ориентируйтесь на золотистую корочку — время выпечки может отличаться в зависимости от духовки.
Комментарии
16красота! 5 и голос 😀
+ голос
Это должно быть очень вкусно:) Спасибо за рецепт
Красивой формы и думаю вкус обалденный!
Вот она какая баница! Симпатичная.