Гёдза с сыром камамбер: курица, базилик и хрустящая корочка
Описание рецепта
Гёдза с камамбером — это далеко не канон, но именно такое сочетание курицы, плавкого сыра и базилика меня и зацепило. Хрустящий низ, мягкая начинка внутри и простой соус из трёх компонентов — всё складывается в очень цельное блюдо.Слово редактора
Гёдза — японские пельмени, пришедшие из Китая и давно ставшие частью японской уличной еды. В этом рецепте начинка неклассическая: куриная грудка кубиками, плавкий камамбер и свежий базилик. Тесто замешивается на воде с крахмалом, пельмени сначала обжариваются до золотистой корочки, потом доходят под крышкой с кипятком. Подаются с соусом из соевого соуса, рисового уксуса и кунжутного масла.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука2стакан
- вода1стакан
- соль1ч. л.
- картофельный крахмал1ч. л.
- сыр50г
- базиликпо вкусу
- соевый соуспо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- соуспо вкусу
- кунжутное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории268кКал11.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лина
Лина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку насыпать горкой, добавить соль и картофельный крахмал, перемешать. Сделать в центре углубление и постепенно вливать воду, замешивая эластичное тесто. Скатать в шар, накрыть полотенцем и отложить в сторону.Тесто должно получиться гладким и не липнуть к рукам — если липнет, подсыпьте немного муки. - Шаг 2
Куриную грудку нарезать мелкими кубиками — не перемалывать в комбайне или через мясорубку. Добавить сок половины лимона и соевый соус по вкусу, перемешать.Курицу режьте как можно мельче — кубики около пяти миллиметров дадут сочную, нежную начинку без лишней влаги. - Шаг 3
Сыр камамбер нарезать маленькими кусочками. Листья свежего базилика порвать руками на порционные части.Камамбер при нагреве хорошо плавится, поэтому кусочки не должны быть слишком крупными, иначе начинка расползётся при лепке. - Шаг 4
Тесто раскатать тонко, стаканом вырезать кружки. На каждый положить кубики курицы, кусочек камамбера и листик базилика. Залепить края, формируя пельмени в форме вареника.Края теста слегка смочите водой — так шов держится крепче и не расходится при жарке. - Шаг 5
В сковороде разогреть растительное масло, выложить гёдза и жарить на сильном огне до золотистой корочки снизу. Перевернуть на другую сторону, аккуратно влить кипяток примерно на один сантиметр высоты, закрыть крышкой на несколько минут.При добавлении кипятка к раскалённому маслу будет сильное шипение и брызги — держите крышку наготове и отступите от плиты. - Шаг 6Шаг 6Для соуса смешать соевый соус и рисовый уксус в равных частях, добавить несколько капель кунжутного масла. Подавать гёдза горячими, соус — отдельно.Соус можно дополнить щепоткой сахара или каплей острого масла чили — по вкусу.
На заметку
Готовые гёдза подавайте сразу — камамбер внутри тянется только пока горячий. Соус налейте в маленькие пиалы для обмакивания. Если хочется без жарки, эти пельмени можно сварить в бульоне или приготовить на пару — вкус получится мягче. Этот рецепт с фото поможет разобраться с формой лепки, если делаете гёдза впервые.Оценить525
0
Комментарии
14Приготовила гедза по вашему рецепту. Не очень удобно, что мука указана в стаканах. У меня, вроде как, обычный стакан на 200, но вот теста понадобилось в два раза больше. Вместо курицы использовала индейку, кунжутное масло для соуса заменила оливковым. Лично по моим ощущениям, лучше всего гедза делать размером на один укус. По вкусу однозначно получилось очень необычно и вкусно, но я как-то ожидала, что сыр растечется внутри, но этого не произошло. Соус отлично дополняет блюдо. Спасибо за рецепт, фото прикрепила.
Прочитав название не испытала никаких чувств:), пока не увидела автора и не поняла что это такое, это самое загадочное слово "гиоза":) Прими от меня комплименты, а рецепту 5+голос:) как говорят на сайте, утаскиваю в КК:)
5+1, Иринка, классный рецептик!
Отличные пельмешки!5+1!
Ирочка, давно не видела тебя! Отличные пельмешки - хорошо, что не фарш, а кусочками, я тоже люблю (когда время есть) именно порезать мяско, правда, для пельмешек не пробовала, а ведь стОит! 5 и голос!