Булочки-шампиньончики
Рецепт на:
20 персон
ОПИСАНИЕ
Поначалу я пекла большие хлебы, но их неудобно резать и хранить и я постепенно перешла на небольшие хлебцы а теперь вообще на хлебушки-булочки. Предлагаю вариант теста и формировки булочек.
Ингредиенты
11 г сухих дрожжей
500 г пшеничной муки
150 г цельнозерновой муки
150 г гречневой муки
150 г высевок (отрубей)
500 мл сыворотки
2 ч л морской соли
3 ст л сахара
100 мл растительного масла
200 г грибов шампиньонов
1 большая луковица
растительное масло для жарки
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
2. Замесить тесто. Прогреть сыворотку. Добавить в нее соль и сахар и измельченные грибы с луком. Просеять муку. Добавить в нее сухие дрожжи. Смешать с сывороткой, начать замес и потихоньку добавляем цельнозерновую муку. Подливаем по-немного растительное масло и досыпаем высевки. Зорошо вымесить (если нужно добавить или муки или масла. но это мудет видно минут через 5 после того как вы начнете месить). Вообще чем дольше вымешивать тем лучше. Оставить в теплое место и накрыть толстым полотенцем на часа 1,5-2. В этот раз я вообще накрыла сверху курткой и не пожалела.
На весь экран
шаг 2
Так получилось, что я замесила двойную дозу теста а у меня один противень и я решила попробовать испечь на решетке выстелив его пергаментом (края загнуть вверх). Выпекать при 180 до готовности (около 30 минут).
На весь экран
шаг 3
3. Обмять тесто и опять вымесить. Разделить на 20 кусочков (раскатать колбаской и разрезать). Формировка - самое интересное. К сожалению у меня только 2 руки и мне некому было фотографировать. но вы представьте себе зеркальное изображение на фото.
На весь экран
шаг 4
...Приятного аппетита!
На весь экран
шаг 5
И структура красивая...
На весь экран
шаг 6
Такие вот красавцы получились... Теперь буду выпекать только на решетке...
На весь экран
шаг 7
Да и сбоку видна разница. Те что на противне - посклеивались а "те" держат форму шампиньончиков :-)))
На весь экран
шаг 8
... Слева внизу - на решетке а в верхнем правом на противне (квадратная форма)
На весь экран
шаг 9
Теперь для сравнения: снизу и сверху - на решетке а по средине - на противне...
На весь экран
шаг 10
...
На весь экран
шаг 11
Выложить на противень и дать подойти минут 40
На весь экран
шаг 12
13. Пока не получишь "шарик" (проделате заминку во внутрь 5-7 раз)
На весь экран
шаг 13
12. ...
На весь экран
шаг 14
11. ... повторяем те же манипуляции заворачивания краев к центру...
На весь экран
шаг 15
10... и...
На весь экран
шаг 16
9. ... а потом еще так же...
На весь экран
шаг 17
8. ... и еще...
На весь экран
шаг 18
7. Берем следующие края и опять во внутрь к центру...
На весь экран
шаг 19
6. Скрепляем...
На весь экран
шаг 20
5. И (тут мы представляем, что правая моя рука тоже есть на фото), как бы заминаем края во внутрь...
На весь экран
шаг 21
4. Итак, берем кусочек. приминаем его ладошкой в лепешку...
На весь экран
шаг 22
1. Почистить грибы, порезать и пожарить (не сильно). Отдельно пожалить лук до прозрачности. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Всем огромное спасибо за комментарии 😀))
вкусный состав и интересный замес, Юся.
Юль, молодец, хороший состав у булочек, да и симпатичные такие получились! 5 и голос
Какие красавцы!
Очень аппетитный и хороший,а главное,полезный хлебчик!5+1