Булочки-шампиньончики
Рецепт на:
20 персон
ОПИСАНИЕ
Поначалу я пекла большие хлебы, но их неудобно резать и хранить и я постепенно перешла на небольшие хлебцы а теперь вообще на хлебушки-булочки. Предлагаю вариант теста и формировки булочек.
Ингредиенты
11 г сухих дрожжей
500 г пшеничной муки
150 г цельнозерновой муки
150 г гречневой муки
150 г высевок (отрубей)
500 мл сыворотки
2 ч л морской соли
3 ст л сахара
100 мл растительного масла
200 г грибов шампиньонов
1 большая луковица
растительное масло для жарки
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1/22
2. Замесить тесто. Прогреть сыворотку. Добавить в нее соль и сахар и измельченные грибы с луком. Просеять муку. Добавить в нее сухие дрожжи. Смешать с сывороткой, начать замес и потихоньку добавляем цельнозерновую муку. Подливаем по-немного растительное масло и досыпаем высевки. Зорошо вымесить (если нужно добавить или муки или масла. но это мудет видно минут через 5 после того как вы начнете месить). Вообще чем дольше вымешивать тем лучше. Оставить в теплое место и накрыть толстым полотенцем на часа 1,5-2. В этот раз я вообще накрыла сверху курткой и не пожалела.
На весь экран
шаг 2/22
Так получилось, что я замесила двойную дозу теста а у меня один противень и я решила попробовать испечь на решетке выстелив его пергаментом (края загнуть вверх). Выпекать при 180 до готовности (около 30 минут).
На весь экран
шаг 3/22
3. Обмять тесто и опять вымесить. Разделить на 20 кусочков (раскатать колбаской и разрезать). Формировка - самое интересное. К сожалению у меня только 2 руки и мне некому было фотографировать. но вы представьте себе зеркальное изображение на фото.
На весь экран
шаг 4/22
...
На весь экран
шаг 5/22
...Приятного аппетита!
На весь экран
шаг 6/22
И структура красивая...
На весь экран
шаг 7/22
Такие вот красавцы получились... Теперь буду выпекать только на решетке...
На весь экран
шаг 8/22
Да и сбоку видна разница. Те что на противне - посклеивались а "те" держат форму шампиньончиков :-)))
На весь экран
шаг 9/22
... Слева внизу - на решетке а в верхнем правом на противне (квадратная форма)
На весь экран
шаг 10/22
Теперь для сравнения: снизу и сверху - на решетке а по средине - на противне...
На весь экран
шаг 11/22
4. Итак, берем кусочек. приминаем его ладошкой в лепешку...
На весь экран
шаг 12/22
10... и...
На весь экран
шаг 13/22
Выложить на противень и дать подойти минут 40
На весь экран
шаг 14/22
12. ...
На весь экран
шаг 15/22
11. ... повторяем те же манипуляции заворачивания краев к центру...
На весь экран
шаг 16/22
13. Пока не получишь "шарик" (проделате заминку во внутрь 5-7 раз)
На весь экран
шаг 17/22
9. ... а потом еще так же...
На весь экран
шаг 18/22
1. Почистить грибы, порезать и пожарить (не сильно). Отдельно пожалить лук до прозрачности. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
На весь экран
шаг 19/22
8. ... и еще...
На весь экран
шаг 20/22
7. Берем следующие края и опять во внутрь к центру...
На весь экран
шаг 21/22
6. Скрепляем...
На весь экран
шаг 22/22
5. И (тут мы представляем, что правая моя рука тоже есть на фото), как бы заминаем края во внутрь...
4.5
согласны?
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Всем огромное спасибо за комментарии 😀))
вкусный состав и интересный замес, Юся.
Юль, молодец, хороший состав у булочек, да и симпатичные такие получились! 5 и голос
Какие красавцы!
Очень аппетитный и хороший,а главное,полезный хлебчик!5+1