Свинина с мятой и орехами
Описание рецепта
Если вы любите китайскую еду, попробуйте этот рецепт и, может быть, на какое-то время расстанетесь с китайскими ресторанами — такое мясо я ела только в Поднебесной!
Слово редактора
Свинина с мятой и орехами — интересное сочетание, которое придаёт блюду необычный вкус. Мята добавляет свежесть, а орехи — хрустящую текстуру. Такое блюдо отлично подойдёт для ужина в кругу семьи или друзей. Попробуйте подать его с рисом или лапшой — они хорошо оттенят яркие вкусы. Экспериментируйте с количеством чили и имбиря, чтобы отрегулировать остроту и аромат по своему вкусу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе свинины400г
- кешью100г
- лайм1шт.
- перец чили зеленый1шт.
- корень имбиря50г
- чеснок4зубчик
- лук зеленый1пучок
- мята1пучок
- кинза1пучок
- масло арахисовое3ст. л.
- соус соевый3ст. л.
- соус рыбный2ст. л.
- сахарный песок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры97г121.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории1196кКал49.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Свинину вымыть, просушить и тонко нарезать.
Просушите свинину тщательно — лишняя влага помешает образованию корочки при обжаривании.
- Шаг 1
Разогреть в сковороде вок арахисовое масло и обжаривать свинину в течение 2–3 минут, затем выложить на тарелку.
Обжаривайте на сильном огне, чтобы мясо быстро «запечаталось», сохранив сочность. Следите, чтобы кусочки не слипались.
- Шаг 2
Орехи измельчить в ступке.
- Шаг 3
Перец чили, удалив семена, мелко нарезать.
Удалите не только семена, но и белые перегородки — они могут придать излишнюю горечь.
- Шаг 4
Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.
Для более тонкого аромата можно использовать микротёрку.
- Шаг 5
Чеснок почистить и нарезать пластинками.
- Шаг 6
Зеленый лук измельчить.
Мелко порубленная зелень лучше распределится по блюду и раскроет аромат.
- Шаг 7
Листья мяты и кинзы мелко порубить.
Используйте свежевыжатый сок — он придаст более яркий вкус.
- Шаг 8
Из лайма выжать сок.
Обжаривайте чили, чеснок и имбирь до лёгкого аромата, но не допускайте подгорания — это испортит вкус.
- Шаг 9
В оставшемся в воке масле обжарить чили, чеснок и имбирь, добавить орехи, измельченную зелень, соевый и рыбный соус, сахар и сок лайма.
- Шаг 10
Отправить свинину в получившийся соус и жарить еще 2—3 минуты.
На заметку
Свинину с мятой и орехами лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура орехов и свежесть трав. Если блюдо останется, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте на сковороде без добавления масла. К мясу хорошо подойдут отварной рис или лапша, дополните блюдо соевым соусом и ломтиками лайма.